Crema de xocolata amb mascarpone per a pastís
0
5041
Cuina
Mundial
Contingut calòric
412 kcal
Porcions
8 ports.
Hora de cuinar
25 minuts
Proteïnes *
3,9 gr.
Greixos *
32,8 g
Hidrats de carboni *
44,1 gr.
La crema de xocolata segons aquesta recepta té un sabor molt delicat i una nota cremosa pronunciada. Tot gràcies a la crema i al mascarpone. És bo que la crema resulti prou espessa i mantingui la seva forma, però alhora no greixosa. Però per a les característiques anteriors de la crema, és important complir la condició a l’hora d’escollir la xocolata; ha de tenir un contingut de cacau com a mínim del 60%. En aquest cas, la consistència de la crema serà ideal tant per sandvitxar pastissos com per fer un recobriment d’alta qualitat en productes de forn.
Ingredients
Procés de cocció
Remeneu els ingredients amb un batedor perquè es comencin a fondre els trossos de xocolata. Aboqueu-hi sucre granulat. Traiem la paella de l'estufa i continuem pastant la massa: la xocolata s'hauria de fondre completament i els cristalls de sucre s'haurien de dissoldre. La massa esdevindrà homogènia, espessa, però fluida.
Deixeu refredar la barreja de crema de xocolata resultant a temperatura ambient i poseu-la a la nevera. Resistim una o dues hores perquè la massa s’estabilitzi. Un cop transcorregut el temps especificat, traiem la peça de treballar de la nevera i la batem durant un o dos minuts. La crema il·luminarà i es tornarà més suau i flexible.
Bon Appetit!