a casa
➠ postres
➠ postres
➠ Crema de xocolata Charlotte per a pastissos

Crema de xocolata Charlotte per a pastissos

5063

Cuina Mundial

Contingut calòric 309,9 kcal

Porcions 10 ports.

Hora de cuinar 50 minuts

Proteïnes * 9,4 gr.

Greixos * 17,1 gr.

Hidrats de carboni * 40,7 g

Crema de xocolata Charlotte per a pastissos

Contingut

La crema de xocolata Charlotte és perfecta no només per a la capa de pastissos, sinó també per decorar pastisseria. La tecnologia per fer crema de xocolata és gairebé idèntica a la versió clàssica, l’únic és que el conjunt d’ingredients es complementa amb xocolata. Charlotte Chocolate Cream: delicada, suau i deliciosa.

Ingredients

Xocolata negra 150 g Llet de vaca 240 ml. Sucre granulat 200 gr. Mantega 400 gr. Ou 2 unitats.

Procés de cocció

Envieu llet i sucre a la paella. Barregeu-ho tot, poseu-ho al foc, deixeu-ho bullir. El sucre s’ha de dissoldre.

Batre els ous en un recipient separat.

Combineu els ous amb l’almívar de llet sense deixar de remenar.

Aboqueu la barreja resultant en una cassola, poseu-la al foc i coeu-la fins que quedi espessa. La consistència de la base de flam s’assemblarà a la llet condensada. Refredeu la barreja de flam a temperatura ambient.

Col·loqueu la mantega estovada en un bol profund, utilitzeu una batedora per batre fins que tingui un color clar durant uns 5 minuts.

Les racions (1-2 cullerades cadascuna) afegeixen la barreja de flam a la barreja de mantega, batent tot amb una batedora.

El següent pas és fondre la xocolata negra i refredar-la a temperatura ambient. Afegir la xocolata a la nata, batre amb una batedora. Després de batre, la crema quedarà suau i homogènia.