Pastís de mel de xocolata amb crema de llet
0
1224
Cuina
Rus
Contingut calòric
186,4 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
90 minuts
Proteïnes *
7,1 gr.
Greixos *
10 gr.
Hidrats de carboni *
23,8 g
Als que els agradi la versió clàssica del pastís de mel i tingui una actitud positiva envers els pastissos de xocolata, definitivament els agradarà aquesta versió del pastís. Els pastissos combinen les notes de mel reconeixibles i el sabor brillant del cacau. La seva textura és fràgil i vellutada. La crema agra aquí equilibra bé la riquesa de mel de xocolata i afegeix una delicada acidesa cremosa. A causa de la porositat dels pastissos, el pastís està perfectament saturat de crema i resulta humit i tendre. En el procés de preparació i cocció de la massa, hi ha alguns punts importants que s’han d’observar per obtenir unes postres realment delicioses. Tot està detallat en aquesta recepta.
Ingredients
Procés de cocció
Trenqueu l'ou en un bol, afegiu-hi sucre granulat i cacau en pols. Barregeu-ho tot amb un batedor perquè es trenquin tots els grumolls i s’obtingui una massa homogènia. A continuació, afegiu la mel i aboqueu-hi la llet, barregeu-ho tot amb un batedor. Si la mel és sòlida, primer la foneu a un estat líquid al microones.
Ara, a poc a poc, afegiu la farina restant fins que tingueu una massa suau i flexible que es pugui donar forma a una bola. Segons les característiques de la farina utilitzada, és possible que en necessiteu més o menys del que s’indica a la recepta. Per tant, abans d’obtenir la massa, afegiu-hi la farina amb cura, poc a poc, perquè al final la massa no resulti massa escarpada.
Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. En una placa de forn coberta amb pergamí greixat (també és convenient utilitzar una estora de silicona) transferim els pastissos i els enfornem cadascun durant uns quatre o cinc minuts. La massa es cou molt ràpidament, és important vigilar amb cura i no assecar massa els productes.Perquè el pastís acabat tingui la forma rodona correcta, poseu un plat de diàmetre adequat a cada pastís acabat i talleu les vores desiguals del perímetre. Guardeu els esqueixos per espolvorear.
Tritureu els pastissos en molles amb una batedora. Escampeu les vores cremoses del pastís amb la molla resultant, pressionant-lo suaument amb el palmell. Per preparar l'esmalt, trenqueu la xocolata en trossos petits i barregeu-la amb la quantitat de mantega especificada. Posem la barreja en un bany maria i, sense deixar de remenar, aconseguim una massa totalment homogènia. A continuació, la posem a la capa superior del pastís. Suavitzeu la capa de xocolata amb la part posterior d’una cullera o una espàtula culinària.
Bon Appetit!