Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Plats de carn
  3. ➠ Shulum
  4. ➠ Xulú de xai amb tomàquets

Xulú de xai amb tomàquets

0
1917
Cuina Caucàsic
Contingut calòric 53,7 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 120 minuts
Proteïnes * 2,9 gr.
Greixos * 3,4 gr.
Hidrats de carboni * 6,7 g
* per cada 100 gr. producte
Xulú de xai amb tomàquets
Contingut

Hi ha una llegenda que diu que el shulum va ser inventat pels caçadors caucàsics, que van oblidar durant la nit una tetera amb carn de xai al foc. Així doncs, en condicions de camp senzilles, amb petites addicions fetes més tard, va aparèixer aquesta sopa rica. He de dir que resulta molt satisfactori, ja que es prepara a partir d’una gran quantitat de carn. El xai s’utilitza tradicionalment. Al final de la cocció, s’afegeixen els tomàquets, que aporten una delicada acidesa que equilibra bé el brou de carn greix.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 7
Primer cal preparar el xai. Les costelles són ideals per a un shulum. Rentem la carn, tallem l’os a trossos petits. Posem la carn preparada en un cassó gran.
pas 2 de 7
Peleu les pastanagues de la pell superior, esbandiu-les i talleu-les a trossos grans. Enviem a la carn. Peleu les cebes, esbandiu-les i poseu-les senceres en un cassó. Ompliu els ingredients amb la quantitat especificada d’aigua, sal.
pas 3 de 7
Col·loqueu l’olla sobre els fogons i porteu a ebullició el contingut. Tanqueu bé la tapa, reduïu la temperatura de l’estufa al mínim i coeu el xai durant una hora i mitja, fins que quedi suau. Després, traieu les cebes bullides i rebutgeu-les.
pas 4 de 7
Peleu les patates, esbandiu-les i talleu-les a barres grans. Enviem les patates a la paella, barregem i coem entre vint i trenta minuts.
pas 5 de 7
Un cop transcorregut el temps especificat, afegiu la fulla de llorer i els dos tipus de pebre mòlt al gust a la sopa. Rentem els tomàquets, els eixuguem, retallem la traça de la tija i els tallem a daus. Enviem els tomàquets a la paella, ho barregem i ho coem tot junts durant deu o quinze minuts més.
pas 6 de 7
Peleu els alls, talleu-los finament amb un ganivet i aboqueu-los a la sopa al final de la cocció. Barregeu i traieu el shulum de l'estufa. Deixeu reposar la sopa acabada durant un temps sota la tapa per refredar-se a una temperatura confortable i saturar-la.
pas 7 de 7
Aboqueu el shulum acabat en plaques profundes porcionades. Escampeu-les amb herbes fresques picades i serviu-les.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *