Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Sopes
  3. ➠ Primer àpat
  4. ➠ Lamb shurpa en armeni

Lamb shurpa en armeni

0
1619
Cuina Oriental
Contingut calòric 32,4 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 150 minuts
Proteïnes * 1,2 gr.
Greixos * 2,6 gr.
Hidrats de carboni * 3,2 gr.
* per cada 100 gr. producte
Lamb shurpa en armeni
Contingut

Shurpa és el plat nacional dels pobles orientals. Cada representant de la cuina oriental prepara shurpa segons la seva pròpia recepta. Amb un plaer increïble i amb tot el cor, vull compartir la recepta d’una meravellosa shurpa feta de xai en armeni.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 14
Primer de tot, prepareu la quantitat necessària dels ingredients utilitzats per fer la xurpa de xai armenia.
pas 2 de 14
Piqueu finament la cua grassa i poseu-la en un calder ben escalfat. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, fins que es fongui tot el greix.
pas 3 de 14
Mentrestant, prepareu la carn. Renteu bé el xai sota aigua freda, després asseceu-lo amb tovalloles de paper i talleu-lo a trossos grans de la mateixa mida.
pas 4 de 14
Poseu la cua de greix fregida en un plat.
pas 5 de 14
Poseu el xai preparat en un calder i fregiu-lo fins que quedi una escorça daurada uniforme a foc viu per tots els costats.
pas 6 de 14
Aboqueu la quantitat d'aigua potable necessària perquè l'aigua cobreixi completament la carn. Porteu a ebullició. Traieu l’escuma resultant amb una cullera ranurada.
pas 7 de 14
Peleu les cebes, esbandiu-les amb aigua freda i talleu-les a mitges anelles fines.
pas 8 de 14
Condimentar el brou amb sal i afegir les cebes preparades. Porteu a ebullició. Remeneu-ho bé, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 30-35 minuts a foc lent, remenant de tant en tant i desprenent l’escuma.
pas 9 de 14
Peleu les pastanagues i talleu-les ben fines. Renteu els pebrots, peleu-los de les llavors i el nucli, talleu-los finament. Rentar els tomàquets, assecar-los, treure la tija, picar-la ben fina. Peleu la ceba vermella i talleu-la a mitges anelles. Esbandiu els greens, sacseu l'excés d'humitat i trossegeu amb un ganivet. Peleu i trossegeu les patates.
pas 10 de 14
En un calder, poseu alternativament pastanagues picades, cua de greix fregida, afegiu sal, pebre negre, coriandre, alfàbrega seca i comí en la quantitat necessària. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament 1 hora a foc lent.
pas 11 de 14
Afegiu patates i torneu a bullir. A continuació, afegiu-hi pebrots picats i tomàquets.
pas 12 de 14
Barregeu bé la shurpa. Remeneu de tant en tant i coeu-ho a foc lent durant 20 minuts. Afegiu més sal si cal.
pas 13 de 14
Col·loqueu finalment la ceba vermella picada. Traieu el calder del foc i deixeu que el xurpa es prepari durant 10-15 minuts.
pas 14 de 14
Serviu fragants xurpes de xai nutritives en armeni a la taula en porcions: brou separat de la part gruixuda, decorant amb herbes picades.

Gaudeix d'un ric shurpa!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *