Verat en un pot amb verdures per a l'hivern
0
3774
Cuina
Europeu
Contingut calòric
194,1 kcal
Porcions
2 pàg.
Hora de cuinar
120 minuts
Proteïnes *
5,7 g
Greixos *
10,6 gr.
Hidrats de carboni *
39 gr.
Una amanida de verat contundent i nutritiva amb verdures és una autèntica vareta màgica. Enrotllat amb l’addició d’una varietat de verdures i espècies, serà un excel·lent plat secundari per a patates bullides o arròs. Serà a la vostra taula com hauria de ser, per cert, quan hàgiu de preparar ràpidament el dinar o el sopar, o quan els hostes ja siguin a la porta. N’hi ha prou amb obrir un pot d’aquesta amanida i hi ha un sopar a punt a la vostra taula.
Ingredients
Procés de cocció
Rentem el verat sota aigua corrent fresca. Si el verat està congelat, el deixem un parell d’hores a temperatura ambient perquè es descongeli tot sol. A continuació, tallem el cap i la cua, tallem l’abdomen i netegem les mànigues. Netegem bé la pel·lícula negra de l’abdomen perquè no tingui un gust amarg durant el procés de cocció.
Talleu els filets de verat a trossets, poseu-los en aigua bullint amb sal i deixeu-los bullir durant 15-20 minuts. Després d’un breu bull, el verat no quedarà massa tou, només assolirà la consistència necessària per a la conservació. 5 minuts abans de la cocció, afegiu el llorer, el pebre i els claus d’olor, una mica de coriandre al brou amb verat, barregeu-ho tot bé. Quan estigui a punt, traieu el verat del brou amb una cullera ranurada i poseu-lo en un plat, deixeu-lo refredar completament durant 15-20 minuts.
Peleu les cebes, esbandiu-les i poseu-les en remull amb aigua freda durant 10-15 minuts. A continuació, la tallem a daus petits. Netegem les pastanagues, les rentem i fregem sobre un ratllador gruixut. Rentem el pebrot, traiem la tija i les llavors i tallem a tires fines. Poseu les cebes, els pebrots i les pastanagues picades en un cassó profund, afegiu-hi sucre, barregeu-les i deixeu-les durant 15-20 minuts. Rentem els tomàquets i els posem en un recipient resistent a la calor. Ompliu-los amb aigua bullent i deixeu-los 1-2 minuts, després escorreu-los i bulliu-los amb aigua freda. Després, traieu amb cura la pell dels tomàquets. Talleu els tomàquets per la meitat, traieu-ne la tija i les llavors i tritureu la polpa amb la batedora.
Afegiu el puré de tomàquet a la resta de verdures, aboqueu-hi oli, barregeu-ho i poseu-ho a foc suau. Posem a coure a foc lent les verdures durant 25-30 minuts, sense oblidar-les de remenar periòdicament. Passat el temps especificat, afegiu sal i vinagre a les verdures, barregeu i deixeu coure a foc lent durant uns altres 15-20 minuts.
Al final de la cocció, afegiu el verat bullit a les verdures, barregeu-ho bé i traieu-lo del foc. Disposem l’amanida calenta sobre pots pre-esterilitzats, tanquem amb les tapes bullides, donem el cap per avall i deixem refredar completament a temperatura ambient, cobrint-les amb una manta calenta o una tovallola. A continuació, posem l’amanida en un lloc fresc i fosc per emmagatzemar-la, on es pot guardar tot l’hivern.