a casa
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Pilaf dolç amb panses

Pilaf dolç amb panses

998

Cuina Oriental

Contingut calòric 232,4 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 50 minuts

Proteïnes * 3,3 gr.

Greixos * 6,1 gr.

Hidrats de carboni * 61,7 g

Contingut

Per als amants del pilaf sense carn, hi ha una gran varietat de receptes adequades. Per exemple, aquest. Cuinarem pilaf cruixent i alhora sucós amb pastanagues, cebes, panses i nous. Sí, el plat resulta dolç, però al mateix temps no postre. Aquest pilaf es pot servir durant el dejuni, es pot utilitzar al menú per a vegetarians i es pot cuinar per sopar.

Ingredients

Arròs de gra llarg 500 gr. Sucre granulat 1 culleradeta Sal 1 pessic Ceba 1 PC. Pastanaga 1 PC. Noguera (picat) 2 cullerades Pansa 0,66 Art. Oli vegetal 200 ml.

Procés de cocció

Preparant arròs. Col·loqueu el cereal en un bol i renteu-lo diverses vegades. Aconseguim la translucidesa de l’arròs rentat; això significarà que l’excés de midó es renta i que el pilaf resultarà triturat. Ompliu l’arròs rentat amb aigua freda i deixeu-ho en remull mentre cuinem altres ingredients.

Aboqueu oli vegetal refinat al fons del calder i escalfeu-lo fins que estigui calent. Mentre s’escalfa l’oli, peleu la ceba de la pell, esbandiu-la, eixugueu-la i talleu-la en plomes grans o mitges anelles. Aboqueu la ceba en oli calent i fregiu-la fins que es faci un color vermell gairebé marró. No oblideu remenar periòdicament perquè la ceba no es cremi. Quan la ceba s’enfosqueix, la traiem del calderó amb una cullera ranurada: l’aroma desitjat ha passat a l’oli i la ceba ja no és necessària.

Netegem les pastanagues de la pell superior, les rentem, les assequem i les tallem amb un ganivet en pals o pals fins. Aboqueu les pastanagues a l'oli que queda després de les cebes en un calder i fregiu-les entre cinc i sis minuts. Els pals s’han de suavitzar i començar a daurar-se.

Aboqueu aigua calenta a les pastanagues fregides en una quantitat tal que la cobreixi completament. Rentem les panses amb aigua tèbia i aboquem al calder a les pastanagues. Afegiu-hi també les nous picades, barregeu-les. Afegiu sal i sucre granulat.

Escorreu l'aigua de l'arròs remullat i poseu el cereal a sobre del sofregit cuit en un calder. Estirar l’arròs, però no remenar.

Aboqueu-ho encara calent en una quantitat tal que cobreixi l'arròs amb una capa d'un a un centímetre i mig. Feu bullir el contingut del calder, baixeu la temperatura de l’estufa a mitja temperatura i cuineu el pilaf sense tapa fins que la major part de l’aigua bulli.

Quan quedi clar que no hi ha aigua a la superfície de l’arròs, però encara queda líquid al fons i al “cos” del pilaf, apagueu l’estufa, tanqueu el calder amb força amb una tapa i deixeu el plat per aconseguir una preparació de trenta a quaranta minuts.