Suc de carbassa i poma i taronja per a l’hivern

Per collir el suc, cal triar una varietat de carbassa madura, que tingui un color taronja brillant: s’obté un suc saborós, mentre que les varietats de carbassa lleugeres poden ser amargues i donar al suc un gust poc agradable. Rentem la carbassa sota aigua corrent, la secem amb una tovallola i tallem la quantitat que necessitem. Netegem la carbassa de la pela i les llavors, tallades a trossets. Aboqueu aigua en una cassola profunda, poseu-la a foc mig i poseu-hi carbassa. Poseu a ebullició, reduïu el foc i deixeu coure a foc lent fins que estiguin tendres. A continuació, traieu la cassola del foc i deixeu refredar una mica la massa.

Rentem les pomes sota aigua corrent, les posem sobre una tovallola de cuina i les deixem assecar de l’aigua. Després els tallem per la meitat, traiem la tija i el nucli. Passem les pomes per una espremedora i el suc resultant s’envia a la paella. Posem la cassola al foc i escalfem el suc. A continuació, afegiu-hi a la cassola la carbassa triturada amb un colador, el sucre i la ratlladura de taronja picada. Ho barregem tot bé i tastem el suc, després hi afegim la quantitat de sucre necessària, segons el vostre gust.

Coeu el suc a foc lent, traient periòdicament l’escuma resultant i, al final de la cocció, afegiu-hi canyella mòlta.

Aboqueu el suc calent a punt en pots esterilitzats, segeleu-los amb tapes bullides i deixeu-ho refredar completament a temperatura ambient. Després guardem el suc en un lloc fresc i fosc.