Síndries salades fredes en pots per a l’hivern

Assegureu-vos de ser responsable a l’hora d’escollir una síndria. El millor és utilitzar un producte madur per a la costura. Abans de comprar una síndria, agafeu-la a les mans i feu un cop de palmell al costat. A partir d’una fruita madura, sentiràs el retorn amb l’altra mà. En primer lloc, hem de processar acuradament la nostra síndria. Per fer-ho, simplement poseu-lo a la pica i engegueu aigua tèbia. Cal rentar-lo amb sabó o bicarbonat. Repetiu aquest pas diverses vegades per eliminar amb precisió tota la brutícia i tots els microbis de la superfície de la síndria. A continuació, traslladeu-lo a tovalloles de paper per estendre sobre la taula. Absorbiran tot l’excés de líquid que hi ha a la síndria.

Quan la síndria estigui totalment seca, talleu-la en tascons petits. Les peces han de passar lliurement dins del pot. Si voleu, podeu pelar la pell o la part verda. Deixeu de banda les rodanxes de síndria acabades.

Comencem a processar les llaunes on s’emmagatzemaran les nostres síndries. Primer, renteu-los bé amb bicarbonat de sodi. Després d'això, aboqueu aigua al pot, l'alçada del qual hauria de ser d'uns 2 centímetres. Col·loqueu el pot al microones durant 4-5 minuts. Quan s’acabi el temps, traieu el recipient d’allà, escorreu l’aigua i poseu-la sobre una tovallola de cuina, que s’ha de repartir per sobre de la taula amb antelació. Col·loqueu les tapes del pot en un bol petit. Ompliu-los amb aigua freda. Poseu els plats al microones també durant 4-5 minuts. A continuació, col·loqueu les tapes al costat dels pots. També podeu triar un mètode d’esterilització diferent. Per a això, necessitem un bullidor o una cassola normal. Haureu de col·locar el pot de manera que s’ompli de vapor. Cal mantenir el pot en aquesta posició durant 2-3 minuts.

Quan els pots estiguin completament secs, repartiu-los per sobre les falques de síndria, les fulles de llorer i els grans de pebre. Aboqueu aigua freda en un cassó. Poseu els plats al foc. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi sal. Remeneu bé la salmorra perquè tots els cristalls es dissolguin ràpidament. Coeu-ho 2-3 minuts més. A continuació, traieu l'olla de l'estufa. Deixeu refredar la salmorra. Quan faci fred, coleu-lo. Per fer-ho, utilitzeu un colador o una gasa normal. Aboqueu la salmorra sobre les falques de síndria i tapeu-la. Deixeu-los vagar per la cuina.

Hem d’esperar al final del procés de fermentació. Quan això passi, torneu a cargolar els taps. És molt important assegurar-se que no apareguin danys, com ara esquerdes, a la superfície de les llaunes.Si teniu una situació tan desagradable, haureu de substituir ràpidament el contenidor usat. Un cop assegurades totes les tapes, haureu de moure les llaunes a un lloc fresc. Pot ser un balcó o el vostre rebost. Si la nevera és prou gran perquè hi pugui contenir llaunes, deixeu-les dins.

Les síndries salades estan a punt. La forma de preparar-les és el més senzilla possible. No cal dedicar-hi gaire temps i energia. Malgrat això, el resultat serà una sorpresa molt agradable per a vosaltres. Comença a cuinar!