a casa
➠ Bolets
➠ Bolets per a l’hivern
➠ Bolets de llet salats en fred

Bolets de llet salats en fred

2422

Cuina D’Europa de l’Est

Contingut calòric 16 kcal

Porcions 3 l.

Hora de cuinar 45 d.

Proteïnes * 1,8 gr.

Greixos * 0,8 gr.

Hidrats de carboni * 0,5 gr.

Contingut

Els bolets de llet són bolets carnosos molt nutritius, rics en components i vitamines fàcilment digeribles. Els bolets de llet bullits es poden utilitzar amb èxit en la nutrició dietètica com a substitut de la carn o el peix. Avui vull compartir una recepta de bolets de llet salada d’una manera freda.

Ingredients

Bolets de llet blanca 5 Kg Grans de pebre negre gust Sal gruixuda 1 cda. Full de llorer 4 coses. Fulles de grosella negra gust Llavors d’anet gust Per a salmorra: Aigua 1 l. Sal gruixuda 3 cullerades

Procés de cocció

Ordeneu bé els bolets de llet, peleu-los i renteu-los amb aigua freda. Poseu els bolets de llet preparats en un cubell, ompliu-los amb aigua freda. Col·loqueu la càrrega a sobre i deixeu-la durant tres dies. Per eliminar l’amargor, canvieu l’aigua diàriament al matí i al vespre.

Un cop passat el temps, escórrer l'aigua.

Prepareu un cubell en què salareu els bolets de llet. Poseu els bolets de llet a la part inferior del cubell, escampeu-los amb sal gruixuda per sobre.

Alternant capes, ompliu la galleda fins que us quedeu sense llet.

Cobriu els bolets de llet amb un plat més petit, poseu-hi una càrrega pesada per sobre. Vaig prendre un pot de tres litres de suc de poma. Col·loqueu la galleda amb bolets de llet en un lloc fresc i deixeu-la durant uns dos dies. Cobriu la part superior amb una tovallola de te.

Durant aquest temps, s’alliberarà suc i es fonen grànuls de sal de roca. Els bolets de llet es salaran a la salmorra resultant. Prepareu els pots, renteu-los i esterilitzeu-los al forn, al microones o al bany maria. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes.

Ompliu pots estèrils fins a un terç de l’alçada.

A continuació, traieu la fulla de llorer, uns grans de pebre negre i les llavors d’anet.

Ompliu els pots completament, cobriu-los amb fulles de llorer, uns grans de pebre negre i llavors d’anet.

Prepareu la salmorra. En una cassola, combineu la quantitat necessària d'aigua potable i sal de roca, barregeu-la bé fins que els cristalls es dissolguin completament. A continuació, ompliu els pots amb bolets de llet.