Bolets de llet salada per a l'hivern en salmorra
0
2917
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
15,5 kcal
Porcions
5 l.
Hora de cuinar
45 d.
Proteïnes *
1,3 gr.
Greixos *
0,8 gr.
Hidrats de carboni *
1,8 gr.
Avui en dia, els bolets de llet salada són un aperitiu especial per a qualsevol taula. Aquest plat és molt apreciat pels homes. En aquesta recepta us conviden a escabetxar els bolets de llet d’una manera freda, ja que és amb aquest mètode d’escabetxament que els bolets conserven el seu aroma i queden cruixents.
Ingredients
Procés de cocció
Primer, remulleu els bolets de llet fresca amb aigua freda durant 1 hora i després renteu-los amb una esponja, intentant eliminar a fons les restes i la brutícia, sobretot entre les plaques. A continuació, poseu els bolets rentats en un bol gran (galleda de plàstic) i tapeu-los amb aigua freda i poseu-hi qualsevol càrrega. Remull els bolets de llet durant 2-3 dies per eliminar tota l'amargor. Canvieu l’aigua cada 12 hores.
Torneu a rentar els bolets amb llet remullada i poseu-los en un plat de sal. Col·loqueu-los amb les tapes cap avall, per capes, escampant cada capa de sal a raó de 40 g de sal per 1 kg de bolets. Premeu una mica els bolets i, cobrint-los amb un plat pla, poseu-hi qualsevol opressió. Col·loqueu els plats amb bolets en un lloc fresc durant 3 dies.
Passat aquest temps, poseu els bolets de llet salada en pots nets. Poseu-ho també per capes, posant anet picat, grans de pebre i fulles de llorer entre les capes de bolets. A continuació, prepareu la salmorra per abocar a raó de 3 cullerades. l. sal per litre d’aigua. Aboqueu la salmorra preparada sobre els bolets en pots.
Feliços espais en blanc!