Bolets de llet salada en pots per a l’hivern
0
2065
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
15,5 kcal
Porcions
4 pàg.
Hora de cuinar
45 d.
Proteïnes *
1,3 gr.
Greixos *
0,8 gr.
Hidrats de carboni *
1,8 gr.
Durs, forts i lleugerament àcids, aquests bolets seran el punt culminant de la vostra taula. En aquesta recepta us conviden a escabetxar bolets de llet calents i en pots. Aquest mètode no requereix un remull prolongat dels bolets i no hi ha risc que els bolets s’agreguin.
Ingredients
Procés de cocció
Netegeu bé i renteu els bolets de llet. Col·loqueu-los en un bol profund i tapeu-los completament amb aigua freda. Per sucar més ràpidament els bolets de llet, dissoleu la sal en aigua a raó de 2 cullerades. l. per 1 litre d’aigua. Col·loqueu qualsevol càrrega a sobre. N’hi ha prou amb remullar els bolets de llet amb aigua salada només durant un dia.
A continuació, rebutgeu els bolets de llet en un colador i esbandiu-los amb aigua freda. En una cassola independent, cuineu la salmorra amb la quantitat d'aigua i sal especificades a la recepta. Afegiu llavors de comí, fulles de llorer i grans de pebre negre a la salmorra. Aboqueu vinagre a la salmorra bullida i bulliu-ho durant 5 minuts.
Poseu paraigües d'anet rentats i fulles de cirerer i grosella en pots nets i esterilitzats. Peleu i talleu els alls. Disposeu-lo també en pots. Poseu els bolets de llet bullits ben tancats en pots, omplint-los fins a la part superior. Aboqueu salmorra calenta als pots. A continuació, tanqueu bé els pots amb tapes, tapeu-los amb una manta tèbia i, després de refredar-los, traslladeu-los a un lloc fresc. Es podran menjar bolets de llet salada només al cap d’1,5 mesos.
Feliços espais en blanc!