Cantarells salats per a l'hivern als bancs
0
919
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
298,3 kcal
Porcions
0,7 l.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
3,7 gr.
Greixos *
18,7 g
Hidrats de carboni *
43,2 g
Els rovellons en vinagre són uns grans bolets que no us molestaran en collir-los. La condició principal és rentar-les bé de sorra i escombraries. El procés de conservació en si no dura més de 15-20 minuts. Avui farem servir l’àcid cítric per escabetxar els bolets, que actuarà com un conservant que no interromp l’olor ni el gust dels bolets, i un petit pessic de nou moscada aportarà un sorprenent sabor a nous als bolets, que s’adapta bé als bolets.
Ingredients
Procés de cocció
Abans de marinar, prepararem els bolets: cal posar-los en remull amb aigua fresca corrent durant 20-25 minuts, per tal de que després sigui més fàcil netejar-los. Amb una esponja, esbandim i netegem la sorra dels bolets, posant especial atenció entre les plaques que hi ha sota el tap, normalment s’hi acumula sorra. Després de rentar els bolets, talleu els rovellons grans per la meitat.
Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la al foc i poseu-la a ebullició, afegiu-hi una mica de sal i afegiu-hi els bolets preparats. Bulliu-los durant 15-20 minuts, recordant de treure l’escuma després de bullir. Quan els rovellons estiguin llestos, poseu-los en un colador i deixeu-ho durant 10-15 minuts per escórrer l'aigua.
En aquest moment, començarem a preparar la marinada: aboquem aigua en un cassó, afegim sal i sucre, barregem i portem a ebullició i, a continuació, afegim la resta d’ingredients. Bullir la marinada durant 2-3 minuts, després posar-hi els bolets, barrejar-ho tot bé i coure-ho a foc lent durant 10-15 minuts.
