Síndries escabetxades salades per a l’hivern
0
283
Cuina
Mundial
Contingut calòric
213 kcal
Porcions
12 l.
Hora de cuinar
75 minuts
Proteïnes *
0,7 g
Greixos *
0,1 g
Hidrats de carboni *
52,9 gr.
Si de sobte voleu afegir algun plat inusual però saborós a la taula, no oblideu llegir aquesta recepta fins al final. No cal dedicar-hi molt de temps. I el resultat us sorprendrà gratament.
Ingredients
Procés de cocció
Cal començar a cuinar processant la síndria. Per fer-ho, cal esbandir-lo bé. Per a aquest propòsit, utilitzeu un pinzell i bicarbonat de sodi. Fregar la síndria per tots els costats i després esbandir el bicarbonat de sodi. És recomanable repetir aquesta acció diverses vegades. També podeu rentar la síndria amb sabó normal. Es recomana estendre tovalloles de paper sobre la taula. Transferiu-los la síndria. Les tovalloles absorbiran tota l’excés d’humitat que hi ha a la superfície de la síndria.
El següent pas és processar les llaunes. Podeu triar qualsevol mètode d’esterilització que us convingui. Per començar, renteu bé cada pot. Feu servir bicarbonat de sodi o sabó per a la roba per fer-ho. A continuació, ompliu els pots amb aigua d’uns 2 a 3 centímetres. Col·loqueu un pot al microones. Deixeu-ho allí durant 5 minuts. Després d'això, aboqueu l'aigua i torneu a ordenar les llaunes sobre una tovallola de cuina, que hauria de ser estesa sobre la taula amb antelació. Poseu totes les tapes en un plat, ompliu-les amb aigua freda i poseu-les al microones també durant 5 minuts.
Quan els pots estiguin completament secs, transfereu-hi les falques de síndria. Procureu que sigui el més compacte possible per tal que hi encaixin el màxim nombre de peces al pot. Aboqueu aigua en una olla o bullidor d'aigua. Poseu els estris de cuina a foc fort. Espereu que l’aigua bulli i aboqueu aigua bullent sobre les síndries. Cobriu els pots amb una tapa. Deixeu les síndries en infusió durant 10 minuts.
Quan s’acabi el temps, aboqueu l’aigua en un cassó. Per fer-ho de manera més ordenada, utilitzeu una tapa amb forats. Col·loqueu l’olla sobre els fogons. Quan l'aigua comenci a bullir, afegiu-hi la primera porció de sucre granulat. Remeneu la salmorra constantment per dissoldre els cristalls més ràpidament. Després del sucre, afegiu sal a l’aigua. Torneu-ho a remenar tot bé. L’últim ingredient serà l’àcid cítric. Gràcies a això, podeu estar segur que la costura arribarà a l’hivern. Quan la salmorra estigui a punt, apagueu el foc i traieu l'olla de l'estufa.
Afegiu 1 culleradeta de vinagre, uns grans de pebre negre i una fulla de llorer a cada pot. Apretar els pots amb cura perquè no apareguin esquerdes a la seva superfície. Si es produeix una situació tan desagradable, substituïu el contenidor per un de sencer. Col·loqueu els pots sobre una tovallola de cuina després de donar-los la volta. També podeu embolicar-los en una manta o en una manta petita si voleu. Queda per esperar que els bancs es refredin completament. A continuació, traslladeu-los al lloc més fresc i sec de casa vostra.
