Cogombres en vinagre en barrica
0
2689
Cuina
Rus
Contingut calòric
20,7 kcal
Porcions
100 l.
Hora de cuinar
7 h.
Proteïnes *
1,1 gr.
Greixos *
0,2 g
Hidrats de carboni *
3,8 g
Els cogombres en vinagre en un barril són ideals per a vinagreta, escabetx i barreja. I en si mateixos són un aperitiu deliciós. La quantitat de sal depèn de la mida dels cogombres, així com de les vostres preferències gustatives: per a grans - 800-900 g, per a mitjanes - 700-800 g, per a petites - 600-700 g.
Ingredients
Procés de cocció
Recolliu cogombres del jardí, renteu-los bé amb aigua corrent. Col·loqueu-ho en un recipient gran i tapeu-ho amb aigua freda perquè els cogombres quedin completament coberts. Canvieu l’aigua periòdicament, el procés de remull no hauria de superar les 6 hores. Esbandiu bé les fulles verdes i les fulles i escaldeu-les amb aigua bullint prèviament preparada. Peleu els alls i les arrels.
Prepareu el barril amb antelació. Unteu els costats del barril amb alls. Poseu algunes de les fulles, l'anet, el rave picant i el pebrot picant al fons del barril, després de tallar-lo en diverses parts. Col·loqueu els cogombres xops ben units. D'aquesta manera es conserven millor. Quan arribeu al centre, torneu a afegir els condiments i després els cogombres.
Prepareu la salmorra un dia abans del procés de sal. Escalfeu una mica l'aigua purificada o de font, afegiu sal, barregeu bé fins que quedi completament dissolta. Ajusteu la quantitat de sal en funció de la mida dels cogombres. Aboqueu la salmorra preparada sobre els cogombres. Tanqueu amb un drap i, a sobre, amb una tapa amb opressió.
Remull els cogombres a 20 graus durant diversos dies. A continuació, moveu el barril a un lloc fresc per guardar-lo a llarg termini. Desproveu l'escuma formada i, si cal, empleneu-la amb aigua. Podeu prendre una mostra al cap de dues setmanes. Finalment, els cogombres estaran a punt d’aquí a dos mesos.
Bon Appetit!