Bolets salats als bancs per a l’hivern
0
778
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
45,5 kcal
Porcions
2,5 l.
Hora de cuinar
21 d.
Proteïnes *
2,2 gr.
Greixos *
4,7 gr.
Hidrats de carboni *
0,3 g
T’oferim una altra opció per collir agàrics de mel durant l’hivern, amb l’addició d’espècies i mantega. Els bolets es marinaran amb el seu propi suc, després passaran una etapa d’esterilització i tornaran a marinar durant molt de temps. Aquesta versió de la preparació us requerirà una mica de paciència, però el resultat us sorprendrà gratament.
Ingredients
Procés de cocció
Netegem els bolets de la brossa i la sorra, tallem la part inferior de les potes i esbandim bé sota un raig d’aigua corrent fresca. A continuació, posem els bolets en una cassola, omplim amb aigua i posem al foc. Posar a bullir els bolets, afegir 2 fulles de llorer i un parell de grans de pebre, una mica de sal i bullir durant 20-25 minuts.
Al cap de 2-3 dies, posem els pots en una cassola gran amb una tovallola de cotó o un tovalló al fons. Aboqueu aigua freda perquè cobreixi les llaunes fins a les espatlles. Posem la cassola al foc i posem a bullir l’aigua, reduïm el foc i esterilitzem els pots durant 30-35 minuts. Després d’esterilitzar els bolets amb cura, traiem els pots de l’aigua amb un pal, hi afegim mantega fosa calenta i els tanquem amb tapes de niló. Deixem els bolets fins que es refredin completament a temperatura ambient, després els posem en un lloc fresc per guardar-los. Els bolets estaran a punt en unes 3 setmanes.