Dietètica de Solyanka
0
728
Cuina
Rus
Contingut calòric
56,5 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
40 minuts
Proteïnes *
2,6 gr.
Greixos *
3,6 gr.
Hidrats de carboni *
4,4 gr.
Normalment, hodgepodge significa una sopa contundent i rica amb addició de carn i carns fumades. Tot i això, també podeu preparar una opció dietètica, lleugera i a base de verdures. Aquesta mescla també resulta ser rica a causa d’un sofregit suau i picant a causa del xucrut. I els bolets i les arrels aporten un aroma característic a la sopa.
Ingredients
Procés de cocció
Aboqueu els bolets secs amb aigua al volum especificat i poseu-los en remull durant tres o quatre hores. Després bullim els bolets i els traiem del brou. Tallar-les a tires i tornar al brou. Pelar, esbandir i assecar les pastanagues, el julivert i les arrels d’api. Talleu les arrels en tires fines o fregueu-les amb un ratllador gruixut. Submergiu-ho en brou i remeneu-ho. Continueu cuinant a temperatura mitjana amb un bull baix.
Rentem la col blanca fresca, la secem i la tallem el més fina possible. Premeu lleugerament el xucrut amb les mans perquè no quedi massa mullat. Aboqueu una petita quantitat d'oli vegetal en una paella i repartiu els dos tipus de col. Cuini a foc lent durant deu minuts a temperatura mitjana, remenant de tant en tant per evitar la crema. Immergim la col al brou.
Poseu full de llorer, grans de pebre negre, beina de pebrot picant en una cassola, si es desitja. Tastem l’alberg i afegim sal si cal. Després de posar totes les verdures, coeu-les 15 minuts més i traieu-les de la cuina. Deixeu refredar lleugerament l’acabat acabat i prepareu-ho. Ho aboquem en plats porcionats i decorem amb herbes picades, una rodanxa fina de llimona i una cullerada de crema de llet.
Bon Appetit!