Solyanka de bolets amb col per a l'hivern: 5 receptes pas a pas amb fotos

Un aperitiu meravellós que també podeu menjar. A causa dels bolets, l’hodgepodge resulta molt satisfactori i saborós. Bon Appetit!

Solyanka de bolets amb pebrot dolç

A la temporada de maduració de les verdures, té sentit preparar diversos aperitius vegetals en conserva per a l’hivern. Aquesta recepta és una variació de la clàssica barreja de col i bolets amb pebrots salats.

Ingredients:

• Col blanca - 1 kg.
• Pebre vermell dolç - 1 kg.
• Bolets bullits: 2 kg.
• Tomàquets - 2 kg.
• Cebes - 500 gr.
• Pastanagues - 500 gr.
• Vinagre de taula - 100 gr.
• Full de llorer, grans de pebre negre: al gust.
• Sal, sucre al gust.

Mètode de cocció:

1. Talleu els bolets bullits a trossos grans.
2. Talleu els tomàquets, aboqueu aigua bullent sobre la pell, traieu-la i trossegeu-la ben fina.
3. Piqueu la col i les pastanagues a tires.
4. Talleu la ceba a daus petits.
5. Poseu-ho tot en una cassola de parets gruixudes, afegiu-hi una mica d’oli vegetal i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts (primer heu de bullir).
6. Afegiu vinagre i condiments i deixeu-ho coure 5 minuts més.
7. Aboqueu la solyanka en pots, tapeu-la amb tapes i esterilitzeu-la durant 15 minuts.
8. Cargoleu bé les tapes, gireu les llaunes i emboliqueu-les amb una manta.
9. Després que l’hodgepodge s’hagi refredat a temperatura ambient, poseu-lo al celler per guardar-lo.

A causa dels tomàquets frescos i l’abundància de bolets, aquest allotjament és popular fins i tot per a aquells que solen ignorar els aperitius en escabetx casolans.

Bon Appetit!

Esmorzar de bolets per a l’hivern amb xucrut i escabetxos

La recepta original del clàssic cruixent de col amb cogombres en vinagre. L’especialitat d’aquesta recepta són els xucrut i els adobats salats.

Ingredients:

• Xucrut amb pastanagues - 1 kg.
• Bolets bullits - 400 gr.
• Ceba blanca - 3 unitats.
• Cogombres en vinagre - 400 gr.
• Pasta de tomàquet - 120 gr.
• Oli vegetal - 120 ml.
• Vinagre de taula - 40 ml.
• Sal de roca - 20 gr.
• Sucre - 40 gr.

Mètode de cocció:

1. Talleu la ceba a daus petits i fregiu-la fins que quedi transparent.
2. Afegiu els bolets tallats a trossos a la ceba i fregiu-los a foc fort durant 5 minuts.
3. Premeu lleugerament el xucrut per eliminar la salmorra.
4. Talleu els cogombres en vinagre a daus petits.
5. Afegiu col i cogombres a les cebes amb bolets. Salar, sucre i abocar 400 ml a la barreja de verdures. aigua bullida. Tot això ho posem a foc lent durant aproximadament una hora a foc lent.
6. Quan s’hagi estovat la col, afegiu-hi la pasta de tomàquet i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts més. Al final, aboqueu-hi el vinagre i mantingueu-lo al foc durant 3 minuts més.
7. Aboquem la mescla calenta als pots. Esterilitzem l’alimentació en pots durant 20 minuts.
8. Gireu bé les tapes pre-bullides, gireu la part superior cap per avall i deixeu-les refredar sota una manta o manta.
9. Traiem el celler preparat al celler.

Solyanka de bolets amb col i bolets

Si no hi ha bolets del bosc, no importa. Podeu fer servir bolets per fer-ho.

Ingredients:

• Col blanca - 2 kg.
• Xampinyons bullits: 1,5 kg.
• Tomàquets madurs: 1,5 kg.
• Pastanagues - 1 kg.
• Cebes - 1 kg.
• Perruca dolça fresca - 500 gr.
• Sal - 100 gr.
• Sucre - 160 gr.
• Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes.
• Oli de gira-sol - 200 ml.
• Vinagre de taula 9% - 90 ml.

Mètode de cocció:

1. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits.
2. Peleu les pastanagues i tres en un ratllador gruixut
3. Rentem els tomàquets, tallem la tija i la tallem a daus petits.
4. Escalfeu a foc fort una cassola de parets gruixudes, aboqueu-hi oli vegetal i fregiu les cebes i les pastanagues. Al cap de 5 minuts, afegiu-hi els tomàquets i deixeu-los coure a foc mitjà durant 15 minuts.
5. Piqueu finament la col, aproximadament la mateixa que per al borscht.
6. En el pebre vermell, tallem la tija i traiem les llavors, tallem el pebrot mateix a tires o daus.
7. Poseu pebre i col en una cassola durant 25 minuts. Feu una ullada al kaput: tan aviat com estigui tou, afegiu-hi condiment i sal amb sucre.
8. Els xampinyons no són tan rics en gust, així que els posarem al final. S’han de preparar amb antelació.
9. Rentem els bolets i els tallem a trossos grans. Si els bolets són petits, podeu tallar els bolets en quarts perquè el seu gust també es noti a l’aperitiu.
10. Fregiu els bolets durant 5 minuts en una paella a foc fort. Passar a una cassola amb verdures i deixar coure a foc lent durant 10 minuts més.
11. Aboqueu-hi vinagre i barregeu-ho.
12. Aboquem la mescla en pots esterilitzats, sense treure la paella del foc, fins que tots els pots s’omplin de berenars.
13. Enrotllem les llaunes, les capgirem i les emboliquem amb una manta. Després de refredar-se a temperatura ambient, l’hodgepodge es pot retirar a un lloc fresc.

Solyanka oriental amb col i bolets sense vinagre

Ingredients:

• Col blanca - 2,5 kg.
• Bolets bullits: 2 kg.
• Pastanagues - 1 kg.
• Tomàquets - 1 kg.
• Cebes - oh, 5 kg.
• Oli vegetal - 300 ml.
• Clavell - 3 unitats.
• Alfàbrega seca - 1 culleradeta.
• Coriandre - 0,5 culleradetes.
• Estragó - 0,5 culleradetes.
• Sal al gust.

Mètode de cocció:

1. Talleu els bolets precuinats a daus.
2. Triturar la ceba en mitges anelles fines.
3. Pelem el tomàquet. Talleu-les a rodanxes fines.
4. Tres pastanagues sobre un ratllador gruixut.
5. Fregiu la ceba amb una mica d’oli vegetal fins que quedi transparent. Afegiu les pastanagues i fregiu-les juntes durant 5 minuts.
6. Posem els tomàquets i els fregim 10 minuts més.
7. Afegiu-hi la col triturada.
8. Aboqueu l’oli restant i reduïu el foc.
9. Cuini a foc lent les verdures durant 30 minuts. A continuació, afegiu-hi bolets i espècies.
10. Coeu-ho durant 5 minuts més, afegiu-hi verdures ben picades si ho desitgeu.
11. Disposem l’aperitiu sobre pots esterilitzats i tanquem les tapes i deixem refredar l’hodgepodge. Després d’això, el posem a la nevera, on l’hodgepodge pot estar durant almenys sis mesos.

Una recepta excel·lent per a aquells que tenen cura de la seva salut i eviten conservants innecessaris.