Solyanka de col primerenca amb bolets per a l'hivern

Peleu i renteu les verdures segons calgui. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu la ceba a mitges anelles. Piqueu la col amb un ganivet afilat en tires fines o ratlleu-la en un ratllador especialment dissenyat per a aquest propòsit. Passeu la col a un cassó o cassó profund, aboqueu-hi una petita quantitat d’aigua. Per entendre quanta aigua necessiteu, heu d’avaluar la sucositat de la col. Si no és molt sucós, haureu de prendre aproximadament mig got d’aigua. Dividiu l'oli vegetal en tres parts a ull i afegiu una de les parts a la col. Poseu una cassola amb col a foc mig i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui mig cuit.

Per a la collita, podeu fer servir bolets bullits comprats i congelats. Escorreu el líquid dels bolets per un colador o colador, talleu-ne trossos grans en trossos més petits, poseu-los en una paella. Aboqueu la segona part d'oli vegetal als bolets, deixeu-los coure a foc lent durant uns 20 minuts, mentre que el foc hauria de ser superior a la mitjana. Recordeu remenar periòdicament. Afegiu la ceba picada a la paella, deixeu-ho guisar uns 10 minuts més, després poseu les pastanagues, remeneu-les i coeu-les uns 10-15 minuts més, a foc mitjà.

Afegiu verdures amb bolets a la col, poseu-hi salsa de tomàquet, espècies, sucre, sal. Pel que fa a les espècies: es poden seleccionar al vostre gust, normalment hi posen unes fulles de llorer i un parell de grans de pebre negre i pebre bo. Barregeu-ho tot, tapeu-ho, poseu-lo a la cuina i porteu-ho a ebullició. Quan la peça de treball bulli, reduïu el foc i apagueu-ho 20 minuts més, de tant en tant traieu la tapa i remeneu. Si hi ha la sospita que l’hodgepodge està una mica sec, podeu afegir una mica més d’aigua. Al final de la cocció, aboqueu-hi el vinagre i remeneu-ho.

Ompliu els pots estèrils preparats amb bolets de la col primerenca, enrotlleu-los i gireu-los. Emboliqueu els espais en blanc amb tovalloles i deixeu-los al revés fins que es refredin. De la quantitat especificada de productes s’obtenen 10 llaunes de mig litre.

Després de refredar-los, traslladeu els pots amb la mescla al celler i utilitzeu-los en un termini de 10 mesos.