Peix reial solyanka
0
887
Cuina
Rus
Contingut calòric
84,5 kcal
Porcions
8 ports.
Hora de cuinar
120 minuts
Proteïnes *
6,9 gr.
Greixos *
5,4 gr.
Hidrats de carboni *
5,8 gr.
La barreja de peixos reials es diferencia de l’habitual pel fet que s’hi afegeix un peix tan rar i saborós i, per tant, molt car, com l’esturió o l’esterlet. Si no és possible comprar un esturió, el seu lloc en aquesta sopa pot ocupar-lo qualsevol dels representants habituals de les races de salmó: salmó rosat, salmó, salmó, truita, etc. Per al brou de peix, que es necessita per a la base de l'hodgepodge, també és adequat qualsevol altre peix petit, més ordinari. La barreja de peixos serà més saborosa, com més peixos hi afegiu. A més del peix fresc, també és adequat qualsevol peix lleugerament salat.
Ingredients
Procés de cocció
Per obtenir un brou de peix ric, que es convertirà en la base de l’alberg reial, cuini el cap i la cua del salmó, abocant-los amb aigua freda. No oblideu treure les brànquies del cap. Deixeu bullir el peix, traieu l’escuma i coeu-ho a foc lent durant 30-40 minuts, i traieu el cap i la cua del brou. Durant la cocció, es poden afegir arrels i herbes aromàtiques al brou per acabar amb l’olor específica de peix.
Bon Appetit!