Solyanka amb xucrut i salsitxa

Preparació de xucrut. Ho posem en un colador, el rentem amb aigua corrent i el traiem amb les mans. Si els trossos de col són massa grans, talleu-los a trossos més petits.

Piqueu finament la col fresca. Només podeu tallar-lo fi, o primer podeu tallar-lo en tires i després tallar-lo en quadrats transversals. Barregeu els dos tipus de col.

Agafem una voluminosa paella grossa i hi posem la barreja de col preparada. Escampeu una mica de sal, tanqueu bé la tapa i poseu-la a la cuina. La temperatura de la placa és mínima. Conservem la col a l’estufa per escalfar-la. Si teniu por que la col es pugui cremar, aboqueu-hi una mica d’aigua calenta, ja que n’hi ha prou amb mig got.

Pelar, esbandir i assecar les cebes. El tallem a mitges anelles fines. Peleu els grans d'all i talleu-los a rodanxes fines. Pelem els dos tipus de salsitxes i les tallem a daus petits. Talleu la cansalada en els mateixos trossos petits. Poseu la paella a la cuina, aboqueu una petita quantitat d’oli vegetal i esteneu la cansalada amb les cebes i els alls picats. Fregiu-ho tot junt a foc mitjà-alt durant cinc o sis minuts. No oblideu remenar per no cremar-vos. A continuació, poseu la salsitxa a rodanxes a la paella, remeneu-la i continueu sofregint-la cinc minuts més. Al final, escampeu la barreja amb pebre vermell i pebre negre al gust. Barregem.

Mentrestant, la col es va escalfar i va arrencar el suc. Hi estenem una barreja de salsitxa fregida i ceba, barregeu-la suaument. Aboqueu-hi una mica d’aigua calenta si cal. N’hi haurà prou amb cent cinquanta mil·lilitres.

Tanquem l’olla amb la mescla amb una tapa i la deixem coure a foc lent durant trenta a trenta-cinc minuts. Al final de la cocció, tasteu la col i, si cal, afegiu-hi sal i pebre negre al gust.

Servim l’hodgepodge ja preparat calent o calent. Podeu decorar el plat amb herbes fresques picades.