a casa
➠ Buits per a l'hivern
➠ Carbassons per a l’hivern
➠ Saltar l'albergínia i el carbassó per a l'hivern

Saltar l'albergínia i el carbassó per a l'hivern

1511

Cuina Georgià

Contingut calòric 59,2 kcal

Porcions 2 pàg.

Hora de cuinar 1 dia.

Proteïnes * 0,9 gr.

Greixos * 2,5 gr.

Hidrats de carboni * 13,4 gr.

Saltar l'albergínia i el carbassó per a l'hivern

Contingut

Normalment, el sofregit es fa amb carbassó o albergínia. Però, per què no combinar aquestes verdures i estofar-les? El resultat és un aperitiu de boca amb trossos de verdures.

Ingredients

Procés de cocció

Peleu, renteu i fregueu les pastanagues sobre un ratllador gruixut.

Peleu el carbassó de la polpa i les llavors, traieu-ne la pell densa. Talleu els carbassons a rodanxes de 2 cm de gruix.

Renteu les albergínies i talleu-les a trossos de la mateixa mida que els carbassons. No talleu la pell.

Piqueu la ceba finament.

Traieu les potes del pebrot dolç, talleu les caixes de llavors. Renteu les verdures amb aigua corrent i talleu-les a tires fines.

Talleu el bitxo a anelles. És millor prendre un pebrot picant verd, és menys picant, però és possible que necessiteu 3 vegades menys pebre vermell. Peleu els grans d'all.

Rentar i trossejar els tomàquets, tallats en 2-4 trossos. Talleu les tiges d’api a daus.

Escalfeu el forn a 180 graus. Poseu totes les verdures en una safata de forn ampla i profunda, escampeu-les amb sal i sucre, aboqueu-les amb mantega. Espolseu-hi amb pebre vermell dolç per sobre. Remeneu les peces amb les mans i col·loqueu la plata de forn al forn.

Coure les verdures durant aproximadament 1 hora, al cap de 20 minuts. obrint la porta i remenant les verdures amb una espàtula.

Renteu els pots i les tapes en una solució de sosa feble, esbandiu-los i asseneu-los al forn a 110 graus, bulliu les tapes durant 3-5 minuts. Disposar el guisat en pots, abocar una mica d’oli d’oliva per sobre, una tira fina.

Poseu les llaunes amb la peça en una cassola amb aigua calenta, poseu-les a ebullició, esterilitzeu-les durant 15 minuts si les llaunes són de 500 grams i 25 minuts si el volum és d’1 litre. Enrotlleu el guisat, refredeu-lo en un lloc càlid i guardeu-lo.

Bon Appetit!