Salsa d'albercoc amb gingebre per a l'hivern

Prepareu tots els ingredients de la salsa. Val la pena començar amb la preparació d’albercocs. Renteu-los, reduïu-los a la meitat i traieu els pous. Col·loqueu les meitats d’albercoc en un bol profund i cobriu-les amb sucre. Deixeu-ho durant 2 hores, temps durant el qual els albercocs haurien de començar a fer suc. Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les a daus petits. Piqueu també els pebrots vermells picats a trossets. S’han d’eliminar les llavors. Renteu la llimona i escalfeu-la al microones o feu pressió per fer-la rodar sobre la taula. Gràcies a aquestes manipulacions, podreu treure més suc de la llimona.

Quan els albercocs es facin sucs, podeu començar el pas principal per fer la salsa. Escalfeu oli vegetal en una cassola o paella profunda. Afegiu llavors de mostassa, canyella i espereu a que aparegui un fort aroma a espècies. A continuació, afegiu-hi les panses prèviament rentades i el gingebre. A continuació, ceba picada i pebrots picants. Fregiu fins que la ceba sigui translúcida.

Envieu els albercocs a la paella juntament amb el suc que n’ha sortit. Condimentar amb sal i vinagre. Cuini a foc lent fins que espesseixi. A continuació, aboqueu-hi el suc de llimona. Barregeu bé i, després de coure 2-3 minuts més, tasteu la salsa. Ajustar per sal / sucre.

Si ho desitgeu, podeu perforar la salsa acabada amb una batedora d’immersió fins obtenir una consistència homogènia o deixar trossos sencers. Saborós en ambdós sentits.

Transferiu la salsa, que es conservarà fins a l’hivern, a pots preesterilitzats i estrenyiu les tapes amb força. Si la salsa es servirà el mateix dia, poseu-la en una cassola bonica i poseu-la a la nevera. Gaudeix d’una deliciosa salsa agredolça amb un aroma picant i estiuenc.