Salsa de grosella vermella per a carn sense vinagre per a l'hivern

Per començar, processem groselles vermelles. Ordeneu-les a través de les baies i traieu les fruites malmeses. Per estalviar temps i treure tota la brossa de les baies, aboqueu les groselles en un recipient i ompliu-les d’aigua. Diverses fulles i trossos de branquetes suraran immediatament a la superfície. Els podeu treure amb un tros de drap net. Després d'això, canvieu l'aigua i deixeu-hi les baies durant 30 minuts. Quan hagi passat el temps, esbandiu les baies diverses vegades. Aboqueu-los en un colador. Deixeu-hi les baies. Així, la part principal del líquid s’escorrerà de les groselles. Esteneu una tovallola sobre la taula. Col·loqueu-hi les baies.

Quan les baies estiguin seques, tritureu les groselles. Això es pot fer manualment amb un pulsador. També podeu utilitzar una batedora o trituradora de carn per estalviar temps. Passeu el puré de baies resultant a una cassola i poseu-ho al foc. Espereu que la missa gorgoteja una mica. Afegiu-hi la primera porció de sucre i remeneu-ho bé. Assegureu-vos que la massa de baies no comenci a bullir. Si això passa, haureu de descartar el menjar i tornar a començar. Quan s’afegeixi tot el sucre, aboqueu les espècies a la paella: una mica de sal, gingebre picat, pebre negre, xili i canyella. Remeneu bé la salsa.

Peleu els alls. Per a la salsa, només necessitem 3 grans. Piqueu-lo finament amb un ganivet. També podeu prémer els alls mitjançant una premsa. Afegiu-lo a la salsa. Remeneu les baies i continueu-les couent a foc lent durant 10-15 minuts. Com a resultat, la salsa s’ha d’espessir lleugerament. Quan s’acabi el temps, traieu la paella del foc. Ja no cal cuinar la salsa, ja que això pot provocar la pèrdua de les seves propietats beneficioses.

Comencem a esterilitzar les llaunes. En primer lloc, esbandiu-los amb aigua tèbia. Per fer-ho, utilitzeu bicarbonat de sodi o detergent normal. Aboqueu aigua freda en una cassola petita. Col·loqueu-lo a l’estufa. Quan l’aigua bulli, escaldeu els pots i les tapes amb aigua bullint. Es durà a terme una esterilització addicional mitjançant vapor. Podeu fer servir un bullidor o olla. Cal col·locar el pot de manera que s’ompli de vapor. Deixeu-lo en aquesta posició durant uns 2-3 minuts. Després, poseu el pot sobre una tovallola, que heu d’estendre a la taula amb antelació.

Colar la salsa abans d'omplir els pots. Això el farà més uniforme i menys dens. Esteneu la salsa sobre els pots. Cargoleu les tapes. Gireu els pots i col·loqueu-los sobre una tovallola.En aquesta posició, la tapa se sotmetrà a un tractament tèrmic addicional. Quan els pots estiguin completament frescos, traslladeu-los a un lloc fresc. Per exemple, a la nevera. Cal guardar la salsa al mateix lloc.

Aquesta salsa és ideal per a qualsevol tipus de carn. Dura bé fins a l’hivern i us delectarà amb el fred. Passareu una mica més d’una hora en la seva preparació, però com a resultat obtindreu un interessant sabor agredolç. Comença a cuinar!