Salsa d’albercoc

Tkemali és una salsa clàssica originària de Geòrgia, que es fa a base de prunes, herbes i alls. Tot i això, si les prunes no són lletges, el tkemali es pot fer fàcilment a partir d’albercocs, perquè són similars a les prunes no només des del punt de vista botànic, sinó també pel gust. Tant l’un com el segon combinen dolçor i acidesa.

Tradicionalment, el tkemali s’elabora a base de prunes i cireres, però el tkemali d’albercoc també és deliciós. Complementa perfectament els plats de carn i pollastre vermells amb el seu sabor dolç picant. És millor cuinar aquesta salsa diverses vegades per determinar "la vostra" quantitat d'espècies i herbes.

La salsa d’albercoc agredolça és ideal amb pollastre i molts tipus de peix. Resulta ser molt delicat de consistència, però alhora ric en gust. Durant la temporada d’albercoc, quan pugueu comprar fàcilment aquestes fruites, assegureu-vos de preparar aquesta salsa per a l’hivern.

Moltes famílies associen diumenge al matí amb panellets per esmorzar. I per fer-los diversos, podeu experimentar no només amb els propis panellets (amb llet, kefir), sinó també amb salses per a ells. En aquesta recepta us conviden a fer una salsa d’albercoc agredolça.

El sabor de la salsa de tomàquet i albercoc és molt polifacètic, de manera que és difícil descriure-la, només cal provar-la. Complementa perfectament els plats de porc, vedella i aviram. Al mateix temps, és fàcil de preparar i s’emmagatzema perfectament.

Aquesta salsa és molt comuna a les regions de cultiu d’albercoc com el Pròxim i Orient Mitjà, Ucraïna i el Caucas. Va rescatar les mestresses de casa en aquells casos en què era necessari processar ràpidament el cultiu d'albercoc, que ja començava a deteriorar-se.

Salsa ideal per a porc, pollastre i vedella. Té un sabor delicat, sense amargor, com les salses de maduixa. És molt fàcil de preparar i després agrada a la família durant tot l’any. Per tant, no tingueu mandra i assegureu-vos de cuinar-lo a la temporada de groselles.

Aquesta salsa pertany a la cuina índia i s’anomena chutney d’albercoc. Ideal amb plats de pollastre i porc. També es pot servir amb un plat de formatges. Tingueu en compte que el chutney d’albercoc s’ha d’infondre com a mínim durant un mes i, a continuació, s’obrirà completament.