Pasta de tomàquet sense vinagre per a l’hivern

T’oferim una gran opció per cuinar tomàquets picats amb all. Aquest tipus de costura pot servir com a alternativa al ketchup comprat a la botiga. Els tomàquets no es tracten tèrmicament, per tant, conserven totes les vitamines, l’única condició és l’emmagatzematge a la nevera.

La pasta de tomàquet és un producte indispensable en la preparació de molts plats. Els homòlegs comprats a la botiga contenen colorants i conservants, de manera que fer pasta de tomàquet a casa és una bona idea. Al cap i a la fi, resulta útil i, sobretot, natural. A primera vista, pot semblar que fer pasta de tomàquet és difícil, però no ho és.

De vegades, els plats més deliciosos es fan amb ingredients completament senzills. El mateix es pot dir d’aquesta pasta de tomàquet. Increïblement sucós, ric i aromàtic, però no conté espècies ni ingredients especials. Només tomàquets, cebes, alls, sal i una mica d’oli vegetal. A continuació es descriu detalladament tot el procés de cocció amb fotos pas a pas.

Utilitzar un exprimidor per fer pasta de tomàquet és una gran idea. Aquest dispositiu separa amb èxit el pastís del suc i evita el procés de moldre la massa de tomàquet a través d’un colador. Però hi ha un punt addicional: la necessitat d’ebullició prolongada, ja que cal evaporar la major part de la humitat del suc espremut.

Si la pasta de tomàquet casolana és un hoste freqüent a la vostra taula, haureu de mirar aquesta recepta de més a prop. El vinagre no s’utilitza aquí, com, de fet, el sucre. El sabor de la salsa és el més natural i natural possible. Aquesta pasta és bona per a tots els dies. Per suavitzar l’acidesa del tomàquet, es recomana utilitzar una mica d’oli vegetal. L’oliva premsada en fred o qualsevol refinat serà útil (si no us agraden les notes d’oliva del producte acabat).

La pasta de tomàquet es pot fer fàcilment a casa. I pel que fa a la qualitat de la composició i el gust, es compararà favorablement amb els seus homòlegs de la botiga. El més important és seleccionar matèries primeres d’alta qualitat, trossejar-la finament, colar-la de l’excés de suc i bullir-la fins que quedi espessa. A casa, un molinet de carn és perfecte per picar tomàquets. El puré després d’ell resulta ser d’estructura fina i homogeni. I per aconseguir la consistència gruixuda ideal de la pasta de tomàquet, només heu d’esprémer-la per la gasa abans de cuinar-la.

La pasta de tomàquet té un sabor ric i pronunciat i una consistència més espessa que la salsa de tomàquet. Amb la pasta, és fàcil aconseguir un accent aromatitzant en el procés de cocció, sense pertorbar el gruix previst del plat. La pasta casolana es valora molt més que la que es compra a la botiga, ja que no conté conservants i és completament natural. Per descomptat, es necessita esforç i temps per cuinar-lo. Però el resultat val la pena.

La pasta de tomàquet confereix als plats un característic sabor reconeixible amb una delicada acidesa. Borsch, diverses salses, espaguetis amb salsa sucosa simplement no es poden imaginar sense pasta de tomàquet. Per preparar pasta a l’estiu per a un ús futur, també podeu utilitzar tomàquets de qualitat inferior. Però, al mateix temps, és important que no hi hagi ni un toc de podridura, ja que això espatllarà immediatament el sabor del producte acabat.

Aquesta pasta de tomàquet amb un sabor especiat de coriandre i all decorarà qualsevol plat. Els filets de carn, els kebabs, les potes de pollastre o les costelles de filet d’aviram, fins i tot la pasta senzilla d’una empresa amb aquesta salsa tenen un estat d’ànim completament diferent. És important que aquesta pasta sigui completament natural, sense conservants ni colorants. Per això, els productes casolans són molt apreciats.

La pasta de tomàquet es pot "enriquir" amb sabors addicionals. El pebrot és el millor per a tal propòsit. Afegirà un picant delicat i emfatitzarà amb èxit el sabor natural dels tomàquets. Aquesta pasta s’emmagatzema perfectament tot l’hivern fins i tot sense vinagre, ja que els tomàquets ja contenen àcid natural, cosa que redueix el risc de deteriorament prematur.

Per preparar la pasta de tomàquet de forma ràpida i senzilla, podeu adaptar el multicooker. En ell, el procés d’estofar tomàquets és més actiu i delicat: no hi ha risc de cremar-se i no cal remenar constantment la massa de tomàquet. Potser l’únic inconvenient d’aquest mètode és la possibilitat de preparar una quantitat limitada de pasta de tomàquet alhora. Us recomanem que utilitzeu alfàbrega i all per afegir un aroma picant a la pasta. Aquests productes es combinen idealment amb els tomàquets, destacant i millorant el seu sabor natural.

La pasta de tomàquet té una acidesa natural, per la qual cosa, de fet, s’agraeix a la cuina. Per equilibrar el sabor del tomàquet, a la pasta se li afegeix no només sal, sinó també sucre. Però en aquesta recepta proposem fer-ho només amb l’addició de sal, de manera que el gust de la pasta acabada sigui el més proper possible als tomàquets naturals. Per a tal collita, la matèria primera ideal serà la fruita carnosa i densa amb parets gruixudes i una quantitat mínima de suc.

Per fer pasta de tomàquet només calen tomàquets i sal. Res més, només un sabor concentrat de tomàquet. És millor triar fruites carnoses, denses, de manera que el contingut de suc sigui mínim. Tanmateix, si els tomàquets són sucosos, la pasta també resulta deliciosa, però caldrà bullir-la molt més. Per picar tomàquets, és convenient utilitzar un triturador de carn, una batedora fixa o submergible. Del nombre especificat de tomàquets s’obtenen dos pots de pasta de tomàquet, de 500 mil·lilitres cadascun.

Totes les mestresses de casa han de tenir pasta de tomàquet. Aquesta versàtil salsa farà que qualsevol plat tingui un millor gust. L’amargor del tomàquet posa a la perfecció el gust dels productes carnis, decora el borscht, és indispensable en pizzes i espaguetis. Hi ha moltes variacions en la preparació de la pasta, en aquesta recepta ens detindrem en el mètode cru en detall: no es requereix bullir a llarg termini el puré de tomàquet. Però abans de coure la pasta, heu d’eliminar el suc de la polpa de tomàquet; la salsa resultarà espessa i rica.

Els tomàquets picats amb pebrots i cebes es transfereixen a una cassola i es barregen entre si. Se'ls afegeix sal, sucre i es cou tot durant uns 40 minuts. Les verdures es disposen en pots estèrils i s’enrotllen. Resulta una addició molt saborosa i aromàtica a diversos plats.