Untar el llard de sal amb all i pebre
0
3502
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
770 kcal
Porcions
10 ports.
Hora de cuinar
4 dies
Proteïnes *
GR.
Greixos *
99 gr.
Hidrats de carboni *
GR.
La sal en sec de cansalada amb all i pebre és la més popular entre les mestresses de casa, perquè la delícia acabada sempre surt amb un excel·lent sabor picant i sembla un cansalada salada d’una tina. Per a aquesta recepta, escolliu llard de porc fresc blanc-rosat, pell fina i no més de 4 cm de gruix. El sabor del llard de porc està determinat per les espècies. A més del clàssic all i pebre, podeu afegir-ne d’altres al vostre gust.
Ingredients
Procés de cocció
Primer, prepareu les espècies per salar la cansalada. Peleu els alls i talleu-los finament amb un ganivet. Tritureu els grans de pebre en un morter o un molinet de cafè. Partiu les fulles de llorer en trossos petits. Col·loqueu tots aquests ingredients en una taula de tallar. Podeu afegir altres espècies si ho desitgeu.
Esbandiu un tros de llard de porc per salar amb aigua freda (no cal rentar llard de porre casolà), rasqueu la pell amb un ganivet i, a continuació, asseceu el llard de porc amb una tovallola de cuina. Poseu la cansalada preparada sobre una pissarra i fregueu-la bé amb sal i espècies per tots els costats.
A continuació, poseu la cansalada en un bol per salar, posant-la amb el paper de vidre cap avall. Aboqueu la resta de sal i espècies sobre el llard de porc. Tanqueu els plats amb una tapa estreta o un tros de paper film i preferiblement hermètic. Deixeu el llard de porc un dia a temperatura interior per madurar. A continuació, poseu-lo a la nevera durant 3 dies.
Preparacions feliços i saboroses!