Sopa kharcho casolana: 5 senzilles i delicioses receptes de cuina pas a pas amb fotos

Aboqueu la sopa en bols, espolseu-la amb herbes i cebes, gaudiu del gust! Bon Appetit!

Sopa de pollastre kharcho

L’autèntic kharcho georgià implica l’ús de vedella, però la preparació d’una sopa d’aquest tipus requereix molt de temps. Les mestresses de casa modernes, que tant volen agradar als seus éssers estimats amb aquest plat picant, han après a fer-lo sense consumir molt de temps. Van substituir la vedella tradicional per pollastre, que es cuina molt més ràpid. El Kharcho, cuinat amb carn de pollastre, és menys gras, per tant, és molt adequat per a aquells que segueixen la figura. Intenteu cuinar la sopa segons la nostra recepta i el vostre plat brillarà amb nous sabors.

Ingredients:

• Carn de pollastre - 1,3 kg.
• Arròs - 100 g.
• Pastanagues - 0,25 kg.
• Cebes - 0,25 kg.
• All - 3 grans.
• Nous - 70 g.
• Julivert fresc - 50 g.
• Api - 25 g.
• Alfàbrega fresca - 25 g.
• Pasta de tomàquet - 20 ml.
• Adjika - 5 ml.
• Tkemali - 40 ml.
• Oli vegetal - 40 ml.
• Aigua: 3 litres.
• Farina - 20 g.
• Sal i pebre al gust.
• Full de llorer al gust.

Mètode de cocció:

1. La meva carn. El tallem a trossos grans i el posem en un cassó en el qual cuinarem la sopa.
2. Ompliu els trossos de pollastre amb aigua, poseu-los al foc i deixeu-los bullir, traient l’escuma. Quan l’aigua bull, baixem el foc.
3. Afegiu sal al brou al gust, així com tota una ceba i pastanagues, tallades per la meitat. Cuinar fins que el pollastre estigui cuit.
4. Traiem trossos de carn i verdures i filtrem el brou.
5. Tallem l’ocell, el separem dels ossos i el tornem al brou.
6. Netegem les pastanagues i les cebes crues. A continuació, passem les pastanagues per un ratllador gruixut, i tallem la ceba finament.
7. Enviem les verdures a una paella preescalfada, afegim farina, barregem i fregim.
8. Al cap de 2 minuts, afegiu-hi pasta de tomàquet, adjika i tkemali. Poseu-ho a foc lent durant 2-3 minuts més i traieu-lo del foc.
9. Tritureu les nous i els alls ben picats (podeu passar-los per una premsa d’alls).
10. Esbandiu bé l’arròs.
11. Afegiu l’arròs al brou quan bulli i coeu-ho durant 10-15 minuts.
12. Afegiu el sofregit a la paella i coeu fins que l’arròs estigui tou.
13. Afegiu-hi la massa d’all-nou, la meitat de les herbes picades i les espècies.
14. Coeu-ho 5 minuts més.
15. Quan la sopa estigui a punt, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la coure durant 10-15 minuts.

Quan serveixi, afegiu la resta d’herbes. Aquesta sopa pot diferir lleugerament del kharcho georgià tradicional, però continua sent la mateixa rica, rica i apetitosa. Que aprofiti!

Kharcho amb tomàquets

La cuina és un lloc ideal per experimentar. El kharcho amb tomàquet és un d’aquests experiments, perquè no trobareu aquesta verdura a la recepta tradicional. Els tomàquets són un gran substitut de la salsa de prunes o cireres, que de vegades és molt difícil de trobar. La sortida de la recepta georgiana generalment acceptada no treu el nom tradicional de la sopa, sinó que, al contrari, li confereix un sabor peculiar. Proveu de cuinar aquest plat segons la nostra recepta i n’estareu convençuts!

Ingredients:

• Vedella - 1 kg.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Cebes - 3 unitats.
• All - 4 grans.
• Tomàquets - 300 g.
• Api - 25 g.
• Nous - 100 g.
• Herbes fresques al gust.
• Farina - 30 g.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt al gust.
• Hmeli-suneli: al gust.
• Full de llorer al gust.

Mètode de cocció:

1. En primer lloc, preparem tots els productes necessaris per a la sopa. Renteu les verdures, peleu-les i talleu-les a trossos. També rentem bé la carn i l’assecem amb tovallons o tovalloles de paper.
2. Poseu un quart de ceba, pastanagues, api i carn en un cassó. Omplim tot això amb aigua i ho posem al foc durant una hora.
3. En aquest moment, preparem els tomàquets. Aboqueu-hi aigua bullent i després aigua freda, cosa que ens ajudarà a eliminar fàcilment la pell. Picar finament.
4. Els transferim a un plat que sigui convenient per cuinar, bullim i passem per un colador perquè la sortida resulti ser una massa similar al puré de patates.
5. Fer la daus a la ceba.
6. En un bol profund separat (podeu fer servir una tassa), tritureu els alls amb un morter especial amb nous, afegint-hi brou. A continuació, afegiu el llúpol suneli (si no, el podeu substituir per canyella) i el pebre negre mòlt.
7. Traieu la carn del brou quan estigui cuita i deixeu-la refredar lleugerament. En aquest moment, filtrem el brou.
8. En una cassola (podeu fer servir una cassola profunda), deixeu coure a foc lent la carn picada, les cebes i una mica de brou durant 10 minuts.
9. Afegiu-hi puré de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts més.
10. Mentre la carn i les verdures s’estofen, diluïu la farina amb brou calent i tritureu bé perquè la massa quedi lliure de grumolls.
11. Enviem farina a la carn, la posem a ebullició i la deixem coure a foc lent durant 5 minuts més.
12. Torneu a escalfar el brou colat, afegiu-hi carn amb ceba i puré de tomàquet.
13. Poseu a ebullició, afegiu la barreja d'all-nous, el llorer i deixeu que bulli tot una mica durant 3-4 minuts.

A l’hora de servir, escampeu el kharcho amb tomàquets amb herbes. Pa i sal!

Sopa de kharcho amb vi blanc i xai

No és estrany que la coneguda sopa georgiana pugui conquistar qualsevol gourmet. El kharcho conté una base àcida, que es crea amb l'ajut de tklapi o el seu substitut: els tomàquets. Per aconseguir un gust similar, molts cuiners també utilitzen vi blanc sec, cosa que ajuda el plat a adquirir una "acidesa". Si encara no heu aconseguit provar aquesta variació de kharcho, definitivament hauríeu de preparar aquesta esplendor de la cuina georgiana segons aquesta recepta. La sopa Kharcho amb vi blanc i xai us farà sentir com un autèntic gurmet!

Ingredients:

• Costelles de xai - 1 kg.
• Patates - 150 g.
• Pastanagues - 150 g.
• Cebes - 2 unitats.
• All - 5 grans.
• Cilantro - 1 manat.
• Tomàquets en el seu propi suc - 200 g.
• Arròs - 250 g.
• Oli vegetal - 2 cullerades. l.
• Vi blanc sec - 2 cullerades. l.
• Coriandre - 1 culleradeta
• Pebrots mossos vermells i negres (picants) - 1 culleradeta.
• Sal al gust.

Mètode de cocció:

1. Preparem la carn: la rentem, la pelem i l’assecem amb un paper absorbent.
2. Col·loqueu les costelles en una paella amb els costats alts. Col·loqueu la part grassa cap avall i fregiu-la per cada costat durant 5 minuts.
3. Peleu les pastanagues i les cebes, talleu-les a trossets i fregiu-les en una paella neta.
4. Tritureu les llavors de coriandre (podeu utilitzar condiments ja fets), barregeu-les amb sal, pebrots vermells i negres.
5. Afegiu-hi vi, una barreja de pebrots amb coriandre i pastanagues amb ceba a les costelles.
6. Barregeu-ho tot bé i saleu al gust.
7. Convertim els tomàquets en una massa homogènia amb una batedora, aboquem a la sopa i posem a ebullició.
8. A continuació, afegiu 2 litres d’aigua i després de bullir, coeu uns 35 minuts.

Consell: assegureu-vos que la paella contingui la quantitat d'aigua necessària. El millor és fer servir una caldera.

9. Netegem les patates i les tallem a trossets.
10. Esbandiu bé l’arròs amb aigua.
11. Omplim les patates i l’arròs amb el brou i ho coem tot durant 20 minuts més.

Després de l'expiració del temps, la sopa kharcho feta de vi blanc i xai estarà llesta. Podeu servir-lo amb seguretat sobre la taula, esquitxant-hi algunes herbes. La vostra sopa és deliciosa! Bon Appetit!

Sopa de kharcho a la cuina lenta

És fantàstic quan hi ha un amic a la cuina que sempre ajuda a crear ràpidament obres mestres culinàries. Estem parlant d’un multicooker.Se sap que el procés de preparació d’un plat georgià és una mica molest i força llarg, ja que la carn de vedella, que és un ingredient tradicional, està lluny de cuinar-se ràpidament. També heu d’estar constantment a la cuina i mirar la sopa. El multicooker no només us ajudarà a estalviar temps i simplificar la cuina, sinó que també convertirà el kharcho en l’heroi de la taula de menjador. Ningú no pot resistir la seva deliciosa, rica i especiada sopa feta amb aquesta tècnica miraculosa.

Ingredients:

• Vedella - 600 g.
• Arròs de gra llarg - 150 g.
• All - 5 grans.
• Cebes - 3 unitats.
• Julivert - 1 manat.
• Pebre negre - 10 pèsols.
• Noguera - 0,5 tasses
• Pasta de tomàquet - 2 cullerades l.
• Tkemali - 150 g.
• Pebre vermell mòlt (calent) - 0,5 culleradetes.
• Llúpol-suneli - 1 culleradeta
• Full de llorer - 2 unitats.
• Farina - 2 cullerades. l.
• Sal al gust.

Mètode de cocció:

1. Fregiu les nous en una paella seca, sense deixar de remenar.
2. Aboqueu-ho en un bol de la batedora i tritureu-lo (també podeu fer servir un morter).
3. Utilitzant el costat pla del ganivet, aixafeu els grans de pebre i traslladeu-los als fruits secs.
4. Tritureu els alls i afegiu-los a la nostra barreja.
5. Tots els ingredients anteriors es tallen a fons en un bol de la batedora.
6. Rentar la vedella, eixugar-la i tallar-la a trossets.
7. Piqueu la ceba finament.
8. Al multicooker, seleccioneu el programa "Browning" i activeu-lo durant 20 minuts. Aboqueu-hi 2 cullerades d’oli vegetal, aboqueu la ceba al bol i fregiu-la durant uns 7 minuts.
9. Durant aquest temps, preparem l’arròs: l’esbandim bé sota l’aigua i el passem entre els dits.
10. Quan la ceba estigui a punt, afegiu-hi trossos de carn, barregeu-ho bé i continueu sofregint 10 minuts més.
11. En aquest moment, aboqueu una mica d’aigua en un got, afegiu-hi farina i remeneu bé perquè no quedi grumolls. Aboqueu els trossos de carn amb la barreja resultant i deixeu-los coure a foc lent durant 1 minut.
12. Afegiu pasta de tomàquet.
13. Ens adormim tkemali i una barreja de nous picades, pebre i alls.
14. Aboqueu 2 litres. aigua.
15. Salar al gust, afegir arròs, llorer i espècies, barrejar-ho tot bé.
16. A continuació, seleccionem el mode "Sopa", definit per a 1 hora i 30 minuts.

Mentre es prepara la sopa, podeu fer el vostre negoci amb seguretat i el nostre amic de confiança ho farà tot per vosaltres. Menja per a la teva salut!