Sopa fresca de bolets porcini: 5 receptes amb fotos pas a pas

Serviu el brou acabat amb crema agra i crostons d’all en bols petits de brou.

Sopa de bolets porcini amb formatge

Sopa cremosa de bolets, molt rica i tardor. El color lletós i la textura cremosa i sedosa d’aquest plat calent encantaran la família i els hostes.

Ingredients:

• Bolets blancs - frescos 150 gr. o secs 50 gr.
• Patates - 250 gr.
• Pastanagues - 150 gr.
• Full de llorer - 2-3 unitats.
• Formatge elaborat - 150 gr.
• Aigua neta: 3 litres.
• Anet: al gust
• Julivert al gust
• Bulb de cebes - 100 gr.
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Oli d’oliva - 50 ml.

Procés de cocció:

1. Traieu tots els ingredients de la sopa i processeu-los. Si feu servir bolets secs, poseu-los en remull amb aigua. Peleu les patates i les pastanagues. Traieu la pell de la ceba.
2. Cal tallar els tubercles de patata en tires o rodanxes, posar-los en una cassola i rentar-los. A continuació, ompliu amb aigua freda i poseu la cassola al foc, poseu-la a ebullició i cuineu-hi, afegint-hi les fulles de llorer.
3. Mentre les patates es bullen, cal ratllar les pastanagues sobre un ratllador gruixut i tallar les cebes a mitges anelles o a trossets. Col·loqueu les pastanagues i les cebes en una paella de fons gruixut i escalfeu l’oli d’oliva.
4. Mentre es salten les cebes i les pastanagues, cal tallar els bolets nets rentats a daus (si feu servir bolets frescos) o bé els bolets secs remullats a trossos petits. Al cap de 7-10 minuts, s’han d’afegir els bolets a la cassola i, remenant bé, fregir-los durant 10-15 minuts més.
5. Quan els bolets, les cebes i les pastanagues estiguin llestes, daurades i estovades, afegiu-les a l'olla amb patates i continueu cuinant la sopa a foc lent, cobrint-la lleugerament amb la tapa.
6. És millor prendre formatge elaborat no tou, sinó dur perquè es pugui ratllar. Així es dissol millor al brou. Afegiu formatge ratllat, pebre mòlt i sal a la sopa i, a continuació, remeneu la sopa fins que el formatge quedi completament dissolt.
7. Torneu a bullir la sopa, poseu els greens ben picats en una cassola 5-7 minuts abans de finalitzar la cocció.
8. La sopa preparada es pot servir amb crema agra, crostons o al vostre gust. Bon Appetit!

Sopa cremosa amb bolets porcini

Aquesta meravellosa sopa es pot preparar no només a partir de bolets frescos, sinó també a partir de bolets secs. L’aroma i el gust de la sopa seran encara més intensos si els bolets estan exactament secs.

Ingredients:

• Bolets porcini (secs) - 50 gr.
• Bolets frescos (qualsevol) - 300 gr.
• Patates: 3-4 unitats.
• Bulb ceba - 1-2 peces mitjanes.
• Crema (25% mínim): 250 ml.
• Mantega - 70 gr.
• Pebre negre: al gust
• Sal al gust
• Aigua: 3 litres.

Procés de cocció:

1. Els bolets secs s’han de remullar amb aigua neta, fins i tot es pot deixar durant la nit. Si necessiteu sopa ara mateix, podeu coure els bolets al vapor amb aigua bullint durant una hora.
2. Colar la infusió obtinguda després de sucar els bolets i abocar-la al cassó triat per coure la sopa. Afegir aigua al volum desitjat, afegir els bolets i posar a ebullició.
3. Coeu el brou de bolets a foc lent durant 30-40 minuts, no oblideu condimentar amb sal. Traieu els bolets del brou i poseu-los una estona en un altre plat.
4. Tenir cura de les patates: peleu-les i renteu-les amb aigua freda, després talleu-les a daus o tires i coeu-les en brou bullent durant uns 15 minuts fins que les patates estiguin toves.
5. Mentre bullen les patates, peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles. Foneu la mantega en una paella i submergiu-hi la ceba, esbandiu els bolets (frescos) i talleu-los a trossets, fregiu-los amb la ceba a foc lent.
6. Submergiu les cebes fregides amb bolets al brou amb patates i deixeu-les bullir lentament durant 10-15 minuts. Aboqueu-hi la nata, afegiu-hi sal i pebre, les herbes.
7. Si us agraden les sopes cremoses i gruixudes, podeu afegir a la sopa un parell de cullerades de farina torrada. Després d'això, deixeu bullir la sopa de nou i ja es pot servir.

Sopa cremosa amb bolets porcini

Delicada sopa de puré de bolets, un autèntic plat gurmet per als coneixedors de bolets i una bona cuina.

Ingredients:

• Bolets porcini - 500 gr.
• Cebes: 1-2 peces mitjanes.
• Mantega - 70 gr.
• Crema (a partir del 25%) - 300 ml.
• All - 2-3 grans
• Sal al gust
• Pebre al gust
• Caldo de carn / pollastre - 2,5 l.

Procés de cocció:

1. Feu brou de pollastre o porc. Podeu utilitzar la carn per a altres plats, com ara guisats o salses de carn. Renteu els bolets i talleu-los a trossos arbitraris, feu el mateix amb les cebes.
2. Foneu la mantega, la ceba i els bolets en una paella a foc mitjà durant uns 15 minuts, recordant de remenar regularment, en cas contrari els bolets començaran a cremar-se i la sopa tindrà un gust amarg.
3. L'all, pelat i passat per una premsa d'all, tres minuts abans que acabi de fregir els bolets, submergiu l'all picat a la paella. En aquest moment, feu bullir el brou i baixeu-hi els bolets i les cebes preparats.
4. A foc lent, però perquè la sopa no deixi de bullir, coeu la sopa durant 20-30 minuts. Quan s’acabi el temps, passeu la sopa per un colador o puré amb una batedora manual.
5. Afegiu nata, pebre negre i sal a la sopa de puré. Poseu a bullir la sopa, bulliu la sopa durant 3-5 minuts i apagueu el foc.
6. Podeu fer crostons de pa blanc si voleu variar una mica la textura de la vostra sopa cremosa. Que aprofiti!

Sopa magra de bolets porcini

Una sopa contundent que s’adapta perfectament a la dieta d’aquells que dejunen o fan dieta. És lleuger, no greixós i deliciós. Si us agraden les sopes més riques, podeu afegir fregits.

Ingredients:

Bolets secs - 50-70 gr.

Patates: 3-4 unitats.

Cebes: 1 peça gran.

Pastanagues - 2 unitats.

Ordi perlat - 0,5 cullerades.

Cub de brou - 2 unitats.

Sal al gust

Herbes seques al gust

Procés de cocció:

1. Remull els bolets secs amb aigua freda durant la nit o fes-los coure al vapor en aigua bullent durant aproximadament una hora. Peleu les patates i les pastanagues amb un pelador o un ganivet i submergiu-les en aigua freda. Peleu la ceba.
2. Aboqueu aigua en una cassola, talleu les patates a daus o tascons i submergiu-les en una cassola amb aigua. Feu bullir les patates i reduïu el foc.
3. Col·loqueu els daus de brou i el llorer en una olla de patates. Esbandiu bé l’ordi perlat fins que l’aigua quedi clara i envieu l’ordi a una cassola amb patates.
4. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut i coleu la infusió de bolets en un cassó amb sopa. Talleu els bolets ells mateixos a trossets i envieu-los a una cassola amb sopa.
5. Afegiu-hi sal, herbes seques i pebre negre. Podeu posar-hi uns quants claus. Sopeu a foc lent a foc lent, coeu-ho durant 30-40 minuts, fins que l’ordi perlat estigui cuit. Recarregueu la sopa si cal.
6. L’ideal seria que la sopa estigui reposada un parell d’hores abans de servir-la. Serviu-lo amb pa i nata agra.