Sopa de xai Lagman
0
1201
Cuina
Àsia central
Contingut calòric
153,6 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
50 minuts
Proteïnes *
4,4 gr.
Greixos *
8,7 g
Hidrats de carboni *
24,4 g
Aquesta versió de lagman trigarà, i tot perquè la cuinarem en brou. La cocció trigarà de tres a quatre hores, però el gust del plat acabat serà molt ric i brillant. Utilitzarem fideus comprats: udon és bo per a aquest propòsit. Aquest tipus de fideus es venen a tots els grans supermercats. La sopa preparada es pot guardar a la nevera un parell de dies, però els fideus s’han de bullir en porcions immediatament abans d’utilitzar-los. No es pot posar al lagman i deixar-lo durant l’emmagatzematge; la consistència del plat i el seu aspecte es deterioraran.
Ingredients
Procés de cocció
Posem el brou a coure amb antelació, ja que el temps de cocció triga almenys tres hores. Rentem el xai a l’os, traiem l’excés de greix. Col·loquem la carn en un cassó de la mida adequada i hi aboquem dos o mig i tres litres d’aigua. Feu bullir el contingut del cassó, afegiu-hi les fulles de llorer i coeu-ho de tres a quatre hores a ebullició lenta. Al final de la cocció, saleu el brou.
Peleu les patates, esbandiu-les i talleu-les en barres similars. Netegem el pebrot de la tija i les llavors, esbandim i tallem a tires. Esbandiu els bitxos i talleu-los a la meitat. Si us agrada la sopa picant, utilitzeu un xili sencer. Si no voleu un lagman agut, afegiu-ne una meitat. Poseu patates, tires de pebrot dolç, xili i xai bullit a sobre de la ceba amb pastanagues. Barregeu-ho i ompliu-lo amb brou per tal de cobrir completament tots els ingredients. Tanquem la cassola amb una tapa i cuinem la sopa entre deu i quinze minuts.
Esbandiu els tomàquets i tritureu-los a daus petits. Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Afegiu els tomàquets d’all a la paella. A continuació, poseu les espècies: nabiu (o sumac), cardamom mòlt, nou moscada ratllada, comí, pebre negre, sal i sucre granulat al gust.Remenar i tastar. Si cal, afegiu altres espècies i sal. Coeu la sopa amb la tapa tancada durant deu minuts més.
Bon Appetit!