Pastissos de formatge amb salsitxa a la llet

Per pastar la massa, aboqueu la quantitat de llet especificada en un bol i escalfeu-la fins que estigui calenta. Afegir sal i sucre granulat, barrejar. Fregueu el formatge dur sobre un ratllador gruixut i aboqueu-lo a la llet. En un recipient petit separat, extingim el refresc amb vinagre, posem la barreja resultant en un bol després del formatge, barregeu-ho. Finalment, afegir la farina tamisada i pastar la massa. La seva consistència no ha de ser escarpada. La massa ha de ser força tova, si no, els pastissos seran durs. Dividiu la massa resultant en diverses parts. Tenim en compte quants pastissos i de quina mida cal fer i tallem la massa en conseqüència. Enrotllem les boles de les porcions de massa i les cobrim amb una tovallola perquè no s’assequin mentre preparem el farcit.

Per al farciment, fregar el formatge sobre un ratllador gruixut. Aboqueu-ho en un bol separat.

Alliberem la salsitxa de la closca i també la fregem sobre un ratllador, semblant al formatge. Barregem la salsitxa amb formatge.

Escampeu la superfície de treball amb farina perquè la massa no s’enganxi. Feu rodar cada pa en un pastís prim i rodó amb un corró. Poseu el farcit preparat a un costat de cada pa pla.

Cobriu el farcit amb l’altre costat del pastís i pinteu bé les vores, com a la foto. A més, podeu caminar amb un corró per prémer els pastissos i fer-los més plans. Omplim tots els pastissos de la mateixa manera.

Escalfeu una paella amb una petita quantitat d'oli vegetal inodor a una temperatura calenta a l'estufa. Estenem les truites preparades i les fregim fins que estiguin rosses pels dos costats. Les truites es fregeixen ràpidament, literalment dos minuts a cada costat. Afegiu grans quantitats d’oli a la paella si cal. Traieu els pastissos acabats de la paella i traslladeu-los a una tovallola de paper perquè absorbeixi l'excés d'oli després de fregir-los. Després d'assecar-los, poseu els pastissos en un plat de servei i serviu-los calents.