Massa de pizza sense llevat sobre aigua bullent
0
2446
Cuina
Mundial
Contingut calòric
259,8 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
10 min.
Proteïnes *
12,7 g
Greixos *
13 gr.
Hidrats de carboni *
84,7 g
Una versió molt interessant de la massa de pizza que no requereix llevat ni tan sols ous. En el procés de pastar, introduïm aigua bullent a la massa; la tecnologia recorda una mica la fabricació de pastissos choux. La massa resultant és molt tendra, flexible i suau. Quan s’estén, la massa “aguanta” bé i no s’enganxa a la superfície. En pastar, es recomana utilitzar primer una espàtula o una cullera per no cremar-se. En l’última fase de pastar, ja actuem manualment, lubricant les mans amb oli vegetal; d’aquesta manera, la temperatura de la massa es percep menys calenta.
Ingredients
Procés de cocció
Aboqueu aigua bullent a la barreja seca en un raig prim, mentre remeneu el contingut del bol amb una cullera. Quan es fa difícil interferir amb una cullera, anem a treballar amb les mans. Per fer que la temperatura de la massa se senti més còmoda, no oblideu lubricar les palmes amb oli vegetal; això també ajudarà a pastar la massa més ràpidament.
La massa està llesta: és moderadament espessa, obedient, no s’enganxa a les mans ni a la superfície de treball. Ho enrotllem en una capa fina, el traslladem a una plata de forn untada amb oli vegetal i col·loquem el farcit a sobre. Cuinem pizza sobre una massa així durant uns vint minuts a una temperatura de 200 graus. Col·loqueu la safata de forn al nivell inferior del forn.
Bon Appetit!