a casa
➠ La massa
➠ Massa de pizza
➠ Masa de pizza de llevat sense ous

Masa de pizza de llevat sense ous

856

Cuina Mundial

Contingut calòric 380,2 kcal

Porcions 6 ports.

Hora de cuinar 20 minuts.

Proteïnes * 18,5 g

Greixos * 19 gr.

Hidrats de carboni * 124 gr.

Contingut

Fer pizza casolana: què pot ser més fàcil? Tot i això, el resultat no sempre compleix les expectatives i, sovint, la decepció es produeix a causa d’una prova fallida. La massa "correcta" és la garantia d'una base saborosa per a pizza, de la qual depèn en gran mesura el sabor i l'aspecte general del producte. Segons aquesta recepta, preparem la massa de llevat sense afegir ous. La base per a la pizza resulta ser esponjosa, amb una escorça densa i molla tendra. Si seguiu totes les condicions de cocció, la pizza no resultarà pitjor que en una pizzeria.

Ingredients

Farina de blat 500 gr. Aigua 275 ml. Sal 0,5 cullerades Oli d’oliva 2 cullerades Llevat sec 7 gr.

Procés de cocció

Tamiseu la farina de blat en un bol ample o directament sobre la superfície de treball. Serà més convenient pastar la massa si es col·loca la farina en forma de portaobjectes.

Escalfem l'aigua en la quantitat especificada a un estat càlid. La temperatura aproximada de l’aigua és de quaranta graus. Fem una depressió a la farina amb les mans i hi aboquem l’aigua escalfada.

Seguint l’aigua, aboqueu oli d’oliva al mateix lloc i afegiu-hi sal.

Finalment, afegiu el llevat sec, a sobre dels líquids que hi ha a la depressió de la farina.

Comencem a pastar la massa. Primer, remeneu el centre amb una cullera, combinant els components líquids amb la farina propera. Quan la part líquida de la massa deixa d’estendre’s, procedim a l’amassat manual.

Pastar la massa entre quatre i cinc minuts, fins que absorbeixi tota la farina i es formi en una bola llisa. La massa no s’ha d’enganxar a les mans i a la superfície de treball.

Escampeu lleugerament un bol gran amb farina i poseu-hi la massa preparada. Tenseu el bol amb paper film o tapeu-lo amb una tovallola neta i poseu-lo en un lloc càlid perquè pugi durant quaranta-cinc a cinquanta minuts.

Passat el temps especificat, la massa augmenta de volum d’una vegada i mitja a dues vegades. Es torna més porós i suau.

Premeu lleugerament sobre la massa que hi ha just al bol per alliberar l’aire del procés de fermentació.

A continuació, dividiu la massa en el nombre de parts necessari i estireu una base de pizza arrodonida de cadascuna.

Col·loqueu el farciment previst a la part superior. Cuinem pizza amb una massa així al forn preescalfat a 200 graus al nivell inferior durant quinze a vint minuts.

Bon Appetit!