Massatge de pizza de llevat sec sense ous
0
1613
Cuina
Mundial
Contingut calòric
273,8 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
10 min.
Proteïnes *
10,3 g
Greixos *
10,6 gr.
Hidrats de carboni *
84,5 g
La bona massa és un aspecte important per fer una pizza amb èxit. La base ha de ser prou tova per ser còmoda de menjar i prou ferma per “resistir” l’ompliment humit. L’escorça marró cruixent també és important, cosa que confereix textura a la pizza acabada i la fa atractiva visualment. Aquesta recepta consisteix en la preparació de massa de pizza de llevat amb llevat sec. Aquí no són necessaris ous: la massa resulta ventilada i incòmoda.
Ingredients
Procés de cocció
Tamisar tres a quatre cullerades de la quantitat total de farina en un bol. Afegiu llevat sec i sucre granulat a la farina. Barregeu els ingredients secs amb una forquilla. Aboqueu aigua tèbia en la quantitat especificada en un bol en un raig prim, mentre remeneu amb una forquilla en cercle, obteniu una massa líquida. Deixem el bol amb la massa preparada en un lloc càlid de quinze a vint minuts perquè el llevat comenci el seu treball i s’activi el procés de fermentació. L’escuma hauria d’aparèixer a la superfície i el volum de la massa augmentarà d’una vegada i mitja a dues vegades.
Un cop transcorregut el temps especificat, afegiu sal i oli vegetal a la massa, barregeu-ho. Aboqueu la resta de farina i pasteu una massa suau, elàstica i flexible. Pastem la massa entre tres i quatre minuts: hauria de prendre forma i deixar d’enganxar-se a les mans i a les parets dels plats. Després formem una bola a partir de la massa, la posem en un bol i la tensem amb paper film. Posem el bol en un lloc càlid durant una hora perquè surti la massa. A aquest efecte, és molt convenient utilitzar un forn preescalfat a 40 graus.
Es recomana coure pizza sobre una massa així al forn preescalfat a una temperatura de 250 graus. Col·loqueu la safata de forn al nivell mitjà-inferior. El temps de cocció és aproximadament de dotze minuts: és important coure el producte ràpidament sense assecar-lo massa. La base és tova i porosa, amb una escorça amb textura vermellosa.
Bon Appetit!