Massa de llet sense llevat per a pastissos al forn

Per preparar la massa, trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi sucre granulat i sal. Afegiu-hi la pols de coure immediatament i agiteu-ho bé amb un batedor fins que quedi homogeni.

Foneu la mantega per separat a la cuina o al microones. Si fa massa calor, deixeu-lo refredar abans per no bullir els ous. Aboqueu la mantega fosa als ous i barregeu-la bé. A continuació, aboqueu la llet i torneu a barrejar.

Aboqueu la farina pre-tamisada a la barreja líquida resultant per parts. Després de cada afegit de farina, barregeu-ho bé amb una espàtula.

Quan es fa difícil interferir amb una espàtula, anem a treballar amb les mans. Estenem la massa sobre la taula i pastem una massa suau però elàstica. És possible que necessiteu una mica més o menys de farina de les indicades a la recepta, ja que les diferents farines tenen característiques diferents. La massa final ha de ser tova, flexible i no escarpada. Pràcticament no s’enganxa a les mans.

Col·loqueu la massa pastada en un bol, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant trenta o quaranta minuts. Es tornarà més elàstic i pujarà més al forn. Durant la "resta" de la massa, és convenient preparar només el farcit. Col·loqueu la massa acabada d’un bol sobre una superfície de treball, escampeu-la amb farina i talleu-la a trossets, segons la mida desitjada dels pastissos. Feu rodar cada tros de massa en una bola i feu-la rodar en un pastís amb un corró. Poseu el farcit i formeu els pastissos. Per tal que la superfície dels productes brilli molt bé, podeu untar-la amb un ou batut amb un pinzell de silicona. Cuinem els pastissos a 180 graus durant aproximadament vint o vint-i-cinc minuts, fins que es formi una escorça daurada.