Massa ràpida de pastís al forn

No és cap secret que els deliciosos productes de cuina casolana només es fan amb massa de bona qualitat. Com a variant de la massa de llevat, us animem a afegir-hi formatge cottage. Algunes característiques de pastar aquesta massa: la seva consistència depèn del contingut en greixos del mató, de manera que la quantitat de farina la heu de determinar vosaltres mateixos i el tipus de llevat que importa, ja que s’ha d’activar seca o fresca. La massa de mató i llevat és ideal per a pastissos amb farciment dolç i fins i tot sense farciment.

La massa per a pastissos amb col es pasten segons diferents receptes i, com a opció, us convidem a pastar-la amb crema agra amb addició de llevat. La crema agra dóna a la massa suavitat, quan es treballa amb ella, la massa no s’enganxa a res i els pastissos no s’estancen durant diversos dies. Aquesta recepta de massa de crema agra es considera universal, ja que es pot utilitzar per fer diversos pastissos casolans.

Racions: 15 # i Pcs &

La crema agra és un excel·lent ingredient per a qualsevol massa. A causa de l’alt contingut en greixos, substitueix la mantega i la llet de la massa i, a més, reté el diòxid de carboni, millorant així el procés de fermentació de la massa de llevat. Els pastissos sobre aquesta massa tenen una textura airosa i de porus fins. La massa és elàstica i fàcil de treballar.

Racions: 20

La composició d’aquesta prova és la més senzilla. Tots els ingredients es poden trobar fàcilment a cada cuina. És sorprenent com es fan uns pastissos deliciosos a partir d’una massa tan “pobra”. A més, aquesta massa és simplement insubstituïble si voleu fer pastissos amb un farciment vegetal sucós: conserva bé la humitat, es cou bé i rosat.

Si us encanten els pastissos de llevat, proveu el mètode choux. Es caracteritza per una major porositat, humitat de molla i escorça amb textura. A partir d’aquesta massa, els pastissos es poden fregir i coure al forn.

Es trigarà literalment de deu a quinze minuts a pastar una massa així, després de la qual cosa estarà llesta per tallar-la. I això malgrat que la composició inclou llevats. La massa no requereix proves i, quan es fregeixen, els pastissos augmenten notablement de mida. El farcit pot ser salat o dolç. El més important és que no és massa líquid.