
Massa de llevat per a pizza amb kéfir amb llevat sec
La massa de llevat de Kefir resulta especialment esponjosa i porosa. La massa puja bé durant la prova i la cocció al forn. Sobre aquesta base, la pizza agradarà especialment a aquells a qui els agrada la molla tendra i suau i l’escorça flexible. Quan prepareu el quefir, cal escalfar-lo; en cap cas el portem a un estat calent, n’hi ha prou amb escalfar-lo lleugerament perquè el llevat pugui començar-hi el treball. Us recomanem que utilitzeu mantega com a component gras, no com a oli vegetal; això també contribuirà a la suavitat de la massa.