Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Buits per a l'hivern
  3. ➠ Prunes per a l'hivern
  4. ➠ Tkemali per kharcho

Tkemali per kharcho

0
926
Cuina Georgià
Contingut calòric 137,1 kcal
Porcions 2 pàg.
Hora de cuinar 45 minuts
Proteïnes * 0,7 g
Greixos * 5,2 gr.
Hidrats de carboni * 37,7 g
* per cada 100 gr. producte
Tkemali per kharcho
Contingut

La cuina georgiana és inconcebible sense els tkemali tradicionals. Aquesta salsa agredolça i més aviat picant pot acompanyar gairebé qualsevol plat de carn caucàsic. Tot i que el tkemali és típic de la cuina georgiana, s’adapta fàcilment a qualsevol menú i és perfecte, per exemple, amb patates estofades o pasta. Els ingredients per a la salsa són completament accessibles i no hi ha dificultats en la preparació.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de cada 10
Ordenem les prunes: llencem fruites defectuoses, tiges i restes aleatòries. Renteu-ho bé amb aigua corrent i poseu les prunes en un colador i deixeu que l’aigua s’escorri. No cal eliminar els ossos.
pas 2 de cada 10
Posem les prunes preparades en un plat ignífug i les omplim d’aigua perquè els fruits quedin completament coberts. Posem el recipient a la cuina i posem a ebullició el contingut. A partir del moment de l’ebullició, coeu a baixa temperatura durant vint minuts, remenant de tant en tant. Durant aquest temps, les prunes han d’estar completament toves i parcialment bullides.
pas 3 de cada 10
Esbandir i assecar julivert fresc i coriandre.
pas 4 de cada 10
Rentem els bitxos, tallem els extrems. Peleu els alls, esbandiu-los i eixugueu-los.
pas 5 de cada 10
Poseu les prunes bullides en un colador i fregueu-les amb una cullera fins que només quedin els ossos i la pell al colador.
pas 6 de cada 10
Aboqueu pebre vermell, llavors de coriandre mòlt, sucre i sal al puré de prunes resultant. Barregeu i poseu el recipient amb puré de patates a la cuina. Feu bullir el contingut i coeu-ho a baixa temperatura durant mitja hora, recordant que remeneu periòdicament per evitar cremades.
pas 7 de cada 10
Mentre cuineu puré de prunes, tritureu les herbes, el bitxo i l'all pelat. Per fer-ho, podeu utilitzar una trituradora o batidora de carn.
pas 8 de cada 10
Afegiu els ingredients trossejats al bol amb el puré de prunes i cuineu la salsa durant deu o quinze minuts més amb remenades ocasionals.
pas 9 de cada 10
Els plats per emmagatzemar tkemali (pots petits, ampolles amb un coll ample, etc.) es renten a fons, esterilitzen i s’assequen. Aboqueu tkemali calent en un recipient preparat, ompliu-lo amb una fina capa d’oli vegetal inodor i tanqueu-lo amb tapes estèrils.
pas 10 de cada 10
Guardem la salsa en un lloc fresc i fosc durant no més d’un any. Tkemali complementa bé no només els plats de carn, sinó també les aus de corral, el peix i les verdures.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *