Tkemali d’albercocs per a l’hivern, una recepta clàssica
0
400
Cuina
Georgià
Contingut calòric
106,8 kcal
Porcions
1,5 l.
Hora de cuinar
55 minuts
Proteïnes *
0,6 g
Greixos *
0,1 g
Hidrats de carboni *
26,1 gr.
Tradicionalment, el tkemali s’elabora a base de prunes i cireres, però el tkemali d’albercoc també és deliciós. Complementa perfectament els plats de carn i pollastre vermells amb el seu sabor dolç picant. És millor cuinar aquesta salsa diverses vegades per determinar "la vostra" quantitat d'espècies i herbes.
Ingredients
Procés de cocció
Ordeneu i esbandiu els albercocs. Dividiu-los per la meitat i traieu els pous. Col·loqueu els albercocs en una cassola profunda i tapeu-los amb aigua. Poseu-hi els fogons i coeu-los a foc lent durant aproximadament mitja hora. A continuació, feu servir una cullera ranurada per transferir la fruita a un colador i deixeu escórrer l’aigua sobrant.
Esbandir i assecar els greens. Peleu els grans d'all i esbandiu-los també. Utilitzeu verds segons les vostres preferències gustatives. L'anet i el coriandre per a un determinat volum d'albercocs es poden prendre en un munt. Romaní i alfàbrega, un parell de branquetes cadascun. Piqueu finament els greens.
Poseu les verdures, els alls i els pebrots picats al puré d’albercoc. Barrejar bé. Afegiu sucre (la quantitat depèn del dolç que sigui el vostre albercoc), sal i afegiu-hi pebre negre. Remeneu-ho. Tasta la salsa i afegeix els ingredients que falten si cal. Esteneu la salsa acabada als pots, deixeu-la refredar completament i, a continuació, tanqueu-los amb tapa i poseu-los a la nevera.
Bon Appetit!