Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠
  3. ➠
  4. ➠ Tkemali de les espines

Tkemali de les espines

0
1003
Cuina Rus
Contingut calòric 156 kcal
Porcions 1 l.
Hora de cuinar 180 minuts
Proteïnes * 1,1 gr.
Greixos * 0,3 g
Hidrats de carboni * 37,5 g
* per cada 100 gr. producte
Tkemali de les espines
Contingut

El tkemali de l'arç negre, a diferència del clàssic tkemali de cirera de jardí, té un color brillant i un sabor picant inusual. Aquesta salsa farà que els plats de carn i peix siguin cada cop més rics. Una salsa especialment saborosa s’obté a partir d’espines, atrapades a les primeres gelades. Tkemali es prepara amb l'addició d'espècies comunes: all, pebrots picants i herbes.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 15
Ordeneu els fruits secs amb cura, traient tots els residus i tiges, i peseu per comptar tots els ingredients correctament.
pas 2 de 15
A continuació, esbandiu-los amb aigua corrent i elimineu l'excés d'humitat amb una tovallola de paper.
pas 3 de 15
Transferiu les baies preparades a un bol per fer melmelada i afegiu-hi un gra de julivert o cilantro fresc a les baies.
pas 4 de 15
Aboqueu mig got d'aigua freda al bol per obtenir les baies.
pas 5 de 15
Coeu les espines a foc lent durant 15 minuts des de l’inici del bull. Descartar el munt de verds. Tapeu els plats amb una tapa i deixeu-ho 1 hora.
pas 6 de 15
Durant aquest temps, prepareu els condiments. Peleu el cibulet i traieu les llavors dels pebrots picants.
pas 7 de 15
Tritureu les baies de sloe bullides en un colador per eliminar les llavors i les pells.
pas 8 de 15
Tritureu els cibulets pelats en una alladora.
pas 9 de 15
Piqueu els pebrots ben picats. Podeu augmentar-ne la quantitat al vostre gust.
pas 10 de 15
Torneu a posar el puré d’arzes negres al mateix bol de cuina i afegiu-hi la quantitat de sucre indicada a la recepta.
pas 11 de 15
A continuació, afegiu sal al puré. Barregeu-ho tot fins que la sal i el sucre es dissolguin completament i traieu la mostra, ajustant-la al vostre gust.
pas 12 de 15
Coeu la salsa a foc lent durant 15 minuts. A continuació, afegiu-hi alls picats i pebrots picants, remeneu-los i coeu-los 10 minuts més. Si veieu que la salsa és molt espessa, podeu afegir-hi un altre got d’aigua.
pas 13 de 15
El tkemali de l'arç negre com a resultat de la cocció hauria de convertir-se en una textura homogènia i suau.
pas 14 de 15
Embalar la salsa preparada en petits pots estèrils, segellar-la bé i guardar-la en un lloc fred.
pas 15 de 15
Poseu una mica de tkemali en una cassola i serviu-lo amb carn o peix.

Menja per a la teva salut!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *