Pasta de tomàquet sense esterilitzar a casa per a l'hivern
0
840
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
24 kcal
Porcions
2,5 l.
Hora de cuinar
80 minuts
Proteïnes *
1,1 gr.
Greixos *
0,2 g
Hidrats de carboni *
3,8 g
Per fer pasta de tomàquet només calen tomàquets i sal. Res més, només un sabor concentrat de tomàquet. És millor triar fruites carnoses, denses, de manera que el contingut de suc sigui mínim. Tanmateix, si els tomàquets són sucosos, la pasta també resulta deliciosa, però caldrà bullir-la molt més. Per picar tomàquets, és convenient utilitzar un triturador de carn, una batedora fixa o submergible. Del nombre especificat de tomàquets s’obtenen dos pots de pasta de tomàquet, de 500 mil·lilitres cadascun.
Ingredients
Procés de cocció
Abans de coure’ls, renteu bé els tomàquets i eixugueu-los amb una tovallola. Talleu la traça de la tija amb la punta d’un ganivet. Tallem cada fruita en dues meitats i les exprimim amb el palmell de la mà, intentant extreure l’excés de suc. Per descomptat, estalviem el valuós líquid. Podeu fer-ne una beguda refrescant excel·lent; no la necessiteu per a pasta de tomàquet.
Poseu el puré de patates en una cassola i afegiu-hi sal. Posem el recipient a l’estufa i escalfem la massa de tomàquet a bullir. Bullir la pasta de tomàquet al gruix desitjat. Normalment, es triga aproximadament una hora a aconseguir una consistència de salsa estàndard. Posem la temperatura de la placa al mínim perquè l’ebullició no sigui molt activa. No oblideu remenar periòdicament la pasta amb una espàtula per evitar la crema.
Els pots i les tapes per a pasta de tomàquet es renten prèviament amb solució de sosa i s’esterilitzen de qualsevol manera. Deixeu assecar completament els pots i les tapes. Introduïu la pasta de tomàquet calent al recipient preparat i estrenyeu-la immediatament amb tapes seques. Gireu els espais en blanc cap per avall per comprovar la estanquitat i emboliqueu-los en una manta càlida. En aquesta posició, deixeu que la pasta de tomàquet es refredi lentament i, a continuació, poseu-la en un lloc fresc i fosc per guardar-la.
Bon Appetit!