Pasta de tomàquet sense coure per a l'hivern
0
1001
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
105,8 kcal
Porcions
2,5 l.
Hora de cuinar
40 minuts
Proteïnes *
0,6 g
Greixos *
0,1 g
Hidrats de carboni *
26 gr.
Totes les mestresses de casa han de tenir pasta de tomàquet. Aquesta versàtil salsa farà que qualsevol plat tingui un millor gust. L’amargor del tomàquet posa a la perfecció el gust dels productes carnis, decora el borscht, és indispensable en pizzes i espaguetis. Hi ha moltes variacions en la preparació de la pasta, en aquesta recepta ens detindrem en el mètode cru en detall: no es requereix bullir a llarg termini el puré de tomàquet. Però abans de coure la pasta, heu d’eliminar el suc de la polpa de tomàquet; la salsa resultarà espessa i rica.
Ingredients
Procés de cocció
Col·loqueu els tomàquets tallats en un bol o cassó profund i aboqueu-hi aigua bullent perquè quedi totalment tapada. Escalfem els tomàquets durant cinc minuts i després escorrem l’aigua. Sota la influència de l’aigua bullent, la pell de tomàquet en els llocs dels talls començarà a esclatar. Utilitzem un ganivet per treure la pell i la retirem de tots els fruits, ja que surt amb força facilitat.
El següent pas és eliminar el contingut sucós. És important eliminar l’excés de líquid dels tomàquets i deixar només polpa densa i carnosa. Podeu tallar els tomàquets en cercles d’un centímetre de gruix i després utilitzar la punta d’un ganivet per treure les llavors amb suc. També podeu tallar cada fruita en dos i extreure’n el sucós contingut amb una culleradeta. En qualsevol cas, no llencem el nucli eliminat: podeu fer-ne un suc refrescant o afegir-lo al borsch, etc.
Barregeu el puré espès resultant amb la quantitat especificada de sal, sucre granulat i suc de llimona. Bancs per empaquetar la pasta amb la meva solució de sosa i esterilitzar de la forma habitual. Fem el mateix amb les tapes. Deixeu assecar completament el recipient. Poseu la pasta de tomàquet en pots preparats i tapeu-la amb tapes. Posem llaunes de pasta per esterilitzar. Per als envasos amb un volum de mig litre, el temps de processament serà de deu minuts. Després d’esterilitzar els pots, traieu i enrotlleu les tapes amb cura. Capgirar les costures i embolicar-les en una manta càlida. Després del refredament complet, traieu la pasta de tomàquet en un lloc fresc i fosc per emmagatzemar-lo.
Bon Appetit!