Pasta de tomàquet a través d’un molinet de carn sense vinagre
0
907
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
56,2 kcal
Porcions
1 l.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
1,1 gr.
Greixos *
10,1 gr.
Hidrats de carboni *
3,8 g
Si la pasta de tomàquet casolana és un hoste freqüent a la vostra taula, haureu de mirar aquesta recepta de més a prop. El vinagre no s’utilitza aquí, com, de fet, el sucre. El sabor de la salsa és el més natural i natural possible. Aquesta pasta és bona per a tots els dies. Per suavitzar l’acidesa del tomàquet, es recomana utilitzar una mica d’oli vegetal. L’oliva premsada en fred o qualsevol refinat serà útil (si no us agraden les notes d’oliva del producte acabat).
Ingredients
Procés de cocció
Renteu bé els tomàquets amb molta aigua per eliminar tota contaminació superficial. Assecem les fruites i les tallem a trossos més petits. Al llarg del camí, retallem les traces de les tiges i les zones defectuoses amb la punta d’un ganivet. Passem les rodanxes de tomàquet per un triturador de carn.
Passat el temps especificat, afegiu sal grossa, pèsols negres i espècies, oli vegetal a la massa de tomàquet. És important utilitzar sal gruixuda, sal de taula. La dissolució ràpida i fina pot donar resultats impredictibles en blancs per a l’hivern. Si utilitzeu oli d’oliva verge extra, apareixerà un sabor mediterrani específic a la pasta acabada. En el cas de la mantega refinada, el gust de la pasta resultarà clàssic i suau. Després d’afegir sal, pebre i oli, continuem la cocció durant quaranta minuts més. La massa evaporarà la humitat i es tornarà més espessa.
Els bancs i tapes per envasar pasta de tomàquet es renten prèviament amb solució de sosa i s’esterilitzen de qualsevol manera. Deixeu assecar completament el recipient estèril. Estenem la pasta de tomàquet calent sobre els pots i estrenyem les tapes. Capgirar les costures i embolicar-les amb una manta fins que es refredin completament. Posem els espais en blanc refredats per guardar-los en un lloc fosc i fresc.
Bon Appetit!