Pasta de tomàquet a través d’un molinet de carn a casa per passar l’hivern
0
3078
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
105,8 kcal
Porcions
1,5 l.
Hora de cuinar
70 minuts
Proteïnes *
0,6 g
Greixos *
0,1 g
Hidrats de carboni *
26 gr.
La pasta de tomàquet es pot fer fàcilment a casa. I pel que fa a la qualitat de la composició i el gust, es compararà favorablement amb els seus homòlegs de la botiga. El més important és seleccionar matèries primeres d’alta qualitat, trossejar-la finament, colar-la de l’excés de suc i bullir-la fins que quedi espessa. A casa, un molinet de carn és perfecte per picar tomàquets. El puré després d’ell resulta ser d’estructura fina i homogeni. I per aconseguir la consistència gruixuda ideal de la pasta de tomàquet, només heu d’esprémer-la per la gasa abans de cuinar-la.
Ingredients
Procés de cocció
Abans de començar a coure la pasta de tomàquet, és important tenir en compte que, com més madures i carnoses s’utilitzin les fruites, més tendra i rica resultarà la salsa acabada. Podeu utilitzar tomàquets de forma lletja, que no siguin una condició que ja no sigui adequada per al decapatge en el seu conjunt. Però cal assegurar-se que no hi ha podridura, zones immadures verdes i altres defectes en els fruits. Els tomàquets seleccionats es renten a fons, s’assequen i es tallen a trossos. Passem les rodanxes de tomàquet per un triturador de carn. Llenceu la pell que quedarà a les parts de tall interns del dispositiu.
Lliguem les cantonades de la gasa per formar una bossa. Ho penjem sobre un bol i deixem el puré de tomàquet a colar durant diverses hores. És convenient fer-ho a la nit i al matí comenceu a cuinar la pasta. El suc que escorre no s’utilitza per a la pasta, però es pot fer per fer una beguda refrescant amb tomàquet.
Després de colar, poseu la pasta de tomàquet espessa en un cassó, afegiu-hi sal i sucre granulat. Bullir a foc mitjà fins al gruix desitjat. La cocció trigarà uns trenta minuts. Rento els pots i les tapes amb una solució de sosa i esterilitzo de la forma habitual. Poseu la pasta calenta en un recipient estèril sec i arrossegueu les tapes immediatament. Embolicem els pots amb una manta fins que es refredin completament, després els posem a un celler o nevera per guardar-los.
Bon Appetit!