Pasta de tomàquet a través d’una espremedora per a l’hivern
0
1782
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
24 kcal
Porcions
3 l.
Hora de cuinar
120 minuts
Proteïnes *
1,1 gr.
Greixos *
0,2 g
Hidrats de carboni *
3,8 g
Utilitzar un exprimidor per fer pasta de tomàquet és una gran idea. Aquest dispositiu separa amb èxit el pastís del suc i evita el procés de moldre la massa de tomàquet a través d’un colador. Però hi ha un punt addicional: la necessitat de bullir molt, ja que cal evaporar la major part de la humitat del suc espremut.
Ingredients
Procés de cocció
Rentar els tomàquets amb aigua corrent, assecar-los i tallar-los a rodanxes, tallant simultàniament les traces de les tiges amb la punta d’un ganivet. Si hi ha zones defectuoses, també les eliminem. Posem les rodanxes de tomàquet en una cassola gran, les aixafem una mica amb una aixafada o una espàtula i les posem a la cuina. Escalfeu els tomàquets a bullir i coeu-los trenta minuts fins que estiguin tous. Traieu la cassola de l'estufa i deixeu refredar la massa de tomàquet fins que estigui calenta per facilitar el treball amb l'exprimidor.
Passem la massa de tomàquet per una espremedora. Si el dispositiu és potent i deixa enrere un pastís quasi sec, n’hi ha prou amb saltar-se els tomàquets una vegada. Si el pastís roman mullat, espremeu-lo un parell de vegades més. El pastís resultant ja no s’utilitza, però es pot eliminar a la preparació d’altres plats.
Els bancs i les tapes per a pasta de tomàquet es renten prèviament amb una solució de sosa i s’esterilitzen de la forma habitual, amb forn, microones, vapor, etc. Deixem que els bancs s’assequin sols. Estenem la pasta de tomàquet calent sobre un recipient estèril sec i estrenyem immediatament les tapes. Capgirar els espais en blanc i embolicar-los en una manta tèbia fins que es refredin completament. Emmagatzemeu la pasta de tomàquet refredada en un lloc fresc i fosc.
Bon Appetit!