Pasta de tomàquet per a l’hivern amb pebre
0
1698
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
116,2 kcal
Porcions
1,5 l.
Hora de cuinar
75 minuts
Proteïnes *
1 gr.
Greixos *
0,2 g
Hidrats de carboni *
28 gr.
La pasta de tomàquet es pot "enriquir" amb sabors addicionals. El pebrot és el millor per a tal propòsit. Afegirà un picant delicat i emfatitzarà amb èxit el sabor natural dels tomàquets. Aquesta pasta s’emmagatzema perfectament tot l’hivern fins i tot sense vinagre, ja que els tomàquets ja contenen àcid natural, cosa que redueix el risc de deteriorament prematur.
Ingredients
Procés de cocció
Renteu bé els tomàquets de la contaminació externa. Vam tallar totes les zones defectuoses. Deixeu assecar els tomàquets preparats per no afegir excés d’humitat a la futura pasta. Després els tallem a trossos de forma arbitrària. Rentem els pebrots, els alliberem de llavors i tiges, també els eixuguem i els tallem a trossos. Peleu els alls, renteu-los i deixeu-los assecar.
Passem els tomàquets i els pebrots preparats per un triturador de carn o punxem amb una batedora; hauríeu d’obtenir una massa homogènia. Col·loquem la massa en un cassó i la posem a la cuina. Escalfeu fins que bulli. A mesura que s’escalfa, el suc vegetal líquid començarà a separar-se de la polpa triturada. Amb un cullerot, traieu el suc de la superfície i aboqueu-lo en un bol separat. No necessiteu suc per a la pasta.
Punxeu la polpa esquerra amb una batedora d’immersió per aconseguir una consistència més delicada. Passeu els alls per una premsa i afegiu-los a la massa de tomàquet. També hi posem sal i sucre granulat. Barregeu-ho tot i torneu-lo a posar a la cuina. Des del moment que bulli, bullim la pasta de tomàquet durant vint o vint-i-cinc minuts. No deixeu de remenar durant la cocció per evitar cremades.
Rento els pots i les tapes amb una solució de sosa i esterilitzo de la manera habitual. Deixeu que s’assequi completament el recipient esterilitzat; això és important. Poseu la pasta de tomàquet calent amb pebre als pots i estrenyeu-la immediatament amb les tapes seques. Capgirar la conservació, embolicar-la amb una manta tèbia i deixar-la refredar lentament. Després de refredar, posem els pots al celler o a la nevera per guardar-los.
Bon Appetit!