Pasta de tomàquet amb alfàbrega i alls per a l’hivern
0
1056
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
146 kcal
Porcions
2 pàg.
Hora de cuinar
40 minuts
Proteïnes *
0,9 gr.
Greixos *
0,2 g
Hidrats de carboni *
35,6 gr.
L'alfàbrega i l'all són perfectes per als tomàquets! Quan es combinen aquests productes, hi ha un sabor i aroma incomparables. La pasta de tomàquet amb la pell d’all i l’aroma d’alfàbrega transformarà qualsevol plat, ja sigui costella de pollastre, pasta senzilla o sucós filet de carn. Fer pasta de tomàquet a casa requerirà temps i esforç, però es justifica plenament pel gust elegant de la salsa acabada.
Ingredients
Procés de cocció
Renteu els tomàquets amb una gran quantitat d’aigua, eixugueu-los i talleu-los a trossos de forma arbitrària. Si hi ha zones amb defectes, les hem de retallar. També és aconsellable eliminar les traces de les tiges. Tritureu les rodanxes de tomàquet preparades fins obtenir un puré cru homogeni. Per a això és convenient utilitzar un molinet de carn, una batedora submergible o fixa.
Ara, el puré de tomàquet resultant s’ha de filtrar a través d’una gasa o un colador fi. Remeneu el puré amb una cullera, pressionant i fregant la massa de tomàquet en un colador. El pastís que queda al sedàs no s’utilitza més. Es pot eliminar amb èxit quan es cuina, per exemple, borscht o guisat de verdures.
Un cop transcorregut el temps especificat, afegiu sal, sucre granulat, alfàbrega seca i orenga, així com alls, pelats i passats per una premsa, a la massa de tomàquet. Barregeu-ho tot i continueu cuinant vint minuts més. La pasta de tomàquet s’ha d’espessir notablement al final de la cocció. Segons la varietat de tomàquets i el contingut d’humitat que continguin, el temps d’ebullició pot ser més llarg. Val la pena centrar-se en la coherència que es vol aconseguir al final. Tan bon punt la pasta s’espesseixi prou, aboqueu-hi el vinagre, remeneu i traieu la cassola de la cuina.
Els bancs i les tapes s’han de rentar primer amb una solució de sosa i esterilitzar-los de la manera que sigui possible. Poseu pasta de tomàquet calent en pots estèrils secs i estrenyeu-la immediatament amb les tapes seques. Capgirar les costures i embolicar-les en una manta càlida. Els deixem en aquesta posició fins que es refredin completament, després els posem en un lloc fresc i fosc per guardar-los.
Bon Appetit!