Pasta de tomàquet amb all per a l'hivern
0
888
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
108 kcal
Porcions
1,5 l.
Hora de cuinar
120 minuts
Proteïnes *
0,6 g
Greixos *
GR.
Hidrats de carboni *
25,6 g
La pasta de tomàquet confereix als plats un característic sabor reconeixible amb una delicada acidesa. Borsch, diverses salses, espaguetis amb salsa sucosa simplement no es poden imaginar sense pasta de tomàquet. Per preparar pasta a l’estiu per a un ús futur, també podeu utilitzar tomàquets de qualitat inferior. Però, al mateix temps, és important que no hi hagi ni un toc de podridura, ja que això espatllarà immediatament el sabor del producte acabat.
Ingredients
Procés de cocció
Col·loqueu la pasta de tomàquet en un cassó de parets gruixudes i poseu-la a la cuina. Després de bullir, coeu la futura pasta durant dues hores. fem que la temperatura de l’estufa sigui mínima: l’ebullició hauria de ser inactiva, però pronunciada. Durant la cocció es formarà una escuma i només cal barrejar-la amb el gruix sense treure-la. Quan la pasta s’hagi evaporat una mica de la humitat, l’escuma desapareixerà. Durant tot el temps d’ebullició, cal barrejar sovint la massa de tomàquet per evitar la crema.
Un cop transcorregut el temps especificat, afegiu els ceballots d'all, pelats i passats per una premsa, a la pasta, afegiu-hi sal. És important utilitzar sal grossa regular. La sal instantània mòlta pot donar resultats imprevisibles. Barregeu bé la pasta amb espècies i continueu la cocció durant quinze minuts més.
Els pots i les tapes són la meva solució refrescant. A continuació, els esterilitzem de qualsevol manera convenient: al forn, al microones, al vapor, etc. Deixeu assecar completament el recipient estèril. Posem pasta de tomàquet calent amb all sobre els pots i de seguida estrenyem les tapes. Capgirem les costures i les emboliquem amb una manta fins que es refredin completament, després les posem per guardar en un lloc fosc i fresc.
Bon Appetit!