Pasta de tomàquet amb pomes per a l’hivern

Rentar els tomàquets de la contaminació, assecar-los i tallar-los a trossos de mida arbitrària, de manera que després seria més convenient picar-los. Rentar les pomes, eixugar-les, tallar-les a quarts i tallar la caixa de llavors. Peleu les cebes i el cibulet. Rentar el pebrot, alliberar-lo de la tija i les llavors, tallat a trossos més petits.

Passem les verdures preparades per un triturador de carn. També podeu triturar els ingredients amb una batedora. El més important és aconseguir una massa líquida homogènia amb una estructura fina.

Col·loqueu les verdures picades en una cassola profunda i poseu-les a la cuina. Feu bullir la massa i reduïu la temperatura al mínim. Poseu un pal de canyella, llorer i pèsols de pebre vermell en un tros de gasa. Lliguem la gasa amb espècies en forma de bossa, amb un fil per assegurar-la. Submergim els condiments en pasta de tomàquet; d’aquesta manera desprenen tots els seus aromes i, després de cuinar-los, es poden treure fàcilment. Coeu la pasta durant aproximadament una hora. Quan la consistència de la massa es fa notablement més gruixuda, es pot aturar la cocció. No oblideu remenar part de la pasta durant la cocció, ja que es pot cremar fàcilment.

Traiem la massa bullida dels fogons i traiem la bossa de gasa amb espècies, ja no cal. Punxem el blanc de verdures amb una batedora d’immersió fins obtenir una pasta homogènia. A continuació, aboqueu-hi vinagre, afegiu-hi sal i sucre granulat.

Torneu a posar la pasta a la cuina i porteu-la a ebullició. Els bancs i les tapes es renten prèviament amb solució de sosa i s’esterilitzen de qualsevol manera convenient. Poseu pasta de tomàquet calent en pots estèrils secs i tenseu immediatament les tapes. Capgirar els rotllos i embolicar-los en una manta. Després que els pots estiguin completament frescos, els posem en un lloc fresc i fosc per guardar-los.