Patates guisades amb bolet

Netegem els bolets frescos amb un ganivet de la brutícia, retallem les zones amb defectes. Rentem els bolets en diverses aigües per eliminar els residus i la contaminació residual. Si fem servir matèries primeres congelades, primer les descongelem al microones o a temperatura ambient. El líquid separat després de la descongelació s’ha de buidar. Tallar els bolets preparats en trossos de forma arbitrària i bullir durant trenta minuts a bullir lentament. No oblideu desnatar i remenar. Després de bullir, doblegueu el bolet en un colador i deixeu que l’aigua s’escorri. Escalfeu oli vegetal en una paella profunda i poseu-hi bolets. Fregir fins que la major part de la humitat s’hagi evaporat del bolet. Això trigarà uns quinze minuts.

Peleu les cebes, esbandiu-les i eixugueu-les. Talleu-lo a daus petits i aboqueu-lo sobre els bolets. Afegir sal i pebre negre al gust, remenar i continuar sofregint fins que els trossos de ceba quedin transparents. Trigaran uns deu minuts. No deixeu de remenar la massa de bolets, ja que es crema fàcilment. Si cal, afegiu més oli vegetal a la paella.

Peleu les patates, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a trossets de qualsevol forma. Posar les patates picades en una paella amb els bolets, afegir una mica de sal i remenar. De deu a quinze minuts, sofregiu-ho tot junt, fins que les patates comencin a daurar-se.

Aboqueu mig got d'aigua calenta a la cassola i tapeu-ho amb una tapa. Cuinem a foc lent les patates amb boletus durant deu o quinze minuts més. Disposem el plat acabat en plats porcionats, escampem amb anet picat i servim.